食料と水
過去に習う持続可能な食の未来、インド流「ゼロ・ウェイスト」
インドの野生のスイカ「マティラ」は、私の祖母にとって夏の相棒でした。淡い緑色の皮に軽々と包丁を入れ、砂漠の暑さにも関わらず、最初の一切れは冷たく、甘いものでした。また、祖母やその世代にとってこのスイカは、単に涼を取るための食べ物ではなく、「無駄を出さない工夫」を教えてくれる存在でもありました。皮をすぐに食べない場合は、カレーにし、また、食料の少ない季節に備えて天日干しにし...
Dipali Khandelwal
Dipali Khandelwal is a food and culture researcher and storyteller, using food to explore the rich heritage of India. She is the founder of The Kindness Meal. Her journey began in a small village in Rajasthan, where a mother and her son hesitated to share their everyday meal, calling it "food for the uncivilized". This moment sparked Dipali’s mission to change these perceptions and inspire Indians to celebrate their native foods with pride.
