このオランダの企業は、通常は家畜に与えられる食材を、見た目も食感も味も本物の肉のような植物由来の代替肉へと変えています。ワーヘニンゲン大学の科学者たちと開発した革新的な方法により、ベジタリアンの精肉職人ヤープ・コルテウェフは、動物から肉を得るのに必要な食材のほんの一部で、ハンバーガーやひき肉、ケバブを作ることができます。畜産に使われる土地や飼料を減らすことで、この創造的な取り組みは気候変動への対策や地球の保護にも役立つ可能性があります。
