モンテ・ヴェリタ（「真実の山」）は、スイス南部ティチーノ州にある、1900年代以降新たな思考様式を生み出してきた刺激的な場所である。この丘にはまず、北欧出身の理想主義者のグループが定住した。彼らは、自由、簡素さ、協働、ヌーディズム、菜食主義、そして自然環境への敬意といった原則に基づく新しい生き方を探求しようとしていた。それ以来多くのことが変わった。例えば、今では来訪者は全員きちんと服を着ている。現在この施設は、ETH Zurichの会議センターであるCongressi Stefano Franscini の拠点となっている。それでも、この場所とそのユニークな雰囲気は、持続可能な未来の形づくりについて刺激に満ち創造的な議論を行うための理想的な背景を今なお提供している。
2015年6月末、まさにそのとおりの機会が訪れた。ETHチューリッヒの世界食料システムセンターが、25か国・57の異なる組織から集まった100人のオピニオンリーダーを、6日間にわたりモンテ・ヴェリタに招いたのである。その目的は、世界の食料システムが直面する課題に集合的に取り組むことだった。
モンテ・ヴェリタの往時の様子。（写真：monteverita.org）
この 会合 は、一般的な学術会議とは少し異なるものを目指していた。第一に、参加者のグループは学界だけでなく他分野からも集まった。大学や研究機関の代表者は、国連食糧農業機関（FAO）や国際食料政策研究所（IFPRI）などの国際機関、連邦農業局（BLW）、Agroscope、有機農業研究所（FiBL）などのスイスの機関、さらにNestlé、Syngenta、Bühlerを含む企業の同僚たちと協働した。第二に、焦点は分野横断的な協働に置かれ、実行可能な解決策について互いに学び合い、より一層の注目を要する新たなテーマを特定することだった。
食料システム研究における新たなテーマ
多くの参加者にとって、この会議は、議論されたテーマ、関与した分野、問題解決へのアプローチ、共有された経験のいずれの面においても多様性に富み、例外的なものであった。私たちは極めて幅広いテーマに取り組み、すべての参加者に自らの快適な領域から踏み出し、より大きな課題とのつながりを築くよう促した。これにより、分野横断的な協働と新たな分野横断型の解決策が早急に求められている、いくつかの新たなテーマを探求することができた。以下に、そのうちの一部を取り上げる。
栄養不良の “二重の負担” への対処。これは、低栄養と過栄養（過体重および肥満）が同一集団内でますます同時に生じていることを指す。もはやこれらを、北と南の問題、あるいは農村と都市の問題として別々に捉えることはできない。現在では、これらの課題すべてが同じ国、同じコミュニティ、さらには同じ世帯の中で同時に表れている。実際、多くの証拠が、栄養不良の状態で生まれた人は、成人後に過体重や肥満になり、非感染性疾患で死亡するリスクが高い傾向にあることを示している。
食料システムの課題を “厄介な問題” として捉え直すこと――すなわち、これらは複雑な問題であるだけでなく、単純な解決策が存在せず、どの解決策も実際には新たな問題を生むような問題であるという意味である。厄介な問題に取り組むには、因果要因の理解と、利害関係者の異なる利益、ニーズ、関係性を把握するための関与が求められる。意思決定における権力が重要な要素となるため、食料システムへの介入を進めるには、トレードオフの管理と交渉が必要となる。
有機農業の性能を向上させ、現在のニッチな地位から、多様な持続可能性の課題に対処できるより主流のアプローチへと移行させる “Organic 3.0” の可能性。この新たな枠組みは、イノベーション、技術、新たな実践を有機の枠組みにどのようによりよく統合できるかに焦点を当てている。
食料システムの背後にある “見えない” 顔ぶれを可視化すること。すなわち、農業労働、食品加工、輸送、小売、外食産業に関わる人々である。現在のシステムは、これらの担い手の多くに持続可能な生計を提供しておらず、彼らはしばしば食料や栄養の不安定にさらされている当事者でもある。
人間の栄養、環境の健全性、レジリエンスを支える多様性（生物多様性、遺伝的多様性、食事の多様性）の可能性に一層注目し、 栄養配慮型 の農業、景観、バリューチェーン、市場を構築すること。
貧困層、特に女性と子どもに向けて 手頃で栄養価の高い食品 の入手可能性を拡大する必要性。地域で生産・流通でき、その栄養的貢献に基づくバリューチェーンを支える新たな革新的食品を開発し、時の経過とともに失われた可能性のある伝統的な食品、作物、調理法の潜在力を検討する機会が存在する。
バリューチェーン分析 は、すべての担い手のための価値創出と、農家や地域社会が農場の出口により近い段階で製品の付加価値を高める機会に焦点を当てるものである。これは持続可能な生計の創出を支えるとともに、損失と廃棄の削減にも役立ちうる。
“レジリエンスの考え方”を我々の業務の進め方と介入の設計に組み込むこと。新たな流行語である “レジリエンス” は、増大する気候、市場、政治的ショックに直面しても、食料と栄養の安全保障を実現する食料システムの設計と構築に大きな可能性を持つ。
考えるべき点
全体として、この会議は、分野、セクター、規模を越えた協働をさらに進め、利害関係者を関与させる参加型アプローチの統合を改善する必要性を改めて示した。この会議は、食料システムのコミュニティを構築・拡大し、新たな協働を生み出し、食料システムとその成果を改善するために実行する国際フォーラムとして構想されるものへの第一歩となった。ETHチューリッヒの世界食料システムセンターは、意欲的なパートナーのグループとともに、このプロセスを主導していくことを楽しみにしている。
本記事は ETH Zurichとの協力により掲載されたものです。掲載は、世界経済フォーラムによる見解の支持を意味するものではありません。
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著者：ミッシェル・グラントは、ETH Zurich健康科学・技術学部の講師である。
画像：りんごが手押し車に積まれている。REUTERS/Franciszek Mazur/Agencja Gazeta.
