英国のマークス＆スペンサーは、プラスチック汚染と食品廃棄の削減に取り組む最新の小売業者です。同社はロンドンで試験店舗を開設し、包装や消費期限表示のない生鮮果物や野菜を販売しています。
この動きには、ドイツのリドルから米国のホールフーズまで、多くのスーパーマーケットやメーカーが加わっており、環境破壊に対する社会の批判が高まるなか、廃棄の削減を約束しています。
これらの企業は、ゼロ・ウェイスト型の食品小売が環境にとってより望ましいだけでなく、商業的にも成り立つことを示そうと長年取り組んできた社会的企業に倣っています。
世界中で食料品の売買のあり方を変えている6つの社会的企業を紹介します。
ラ・タブレ・デ・シェフ
このカナダの社会的企業は、ホテルやレストランの余剰食品を回収し、慈善団体やフードバンクに届けています。また、若者向けに無料の料理教室も開き、健康的な食生活の普及に努めています。
トースト・エール
イングランド北部ヨークシャーのビール醸造所です。パン屋で売れ残った食パンを回収し、それを原料としてビールを製造しています。利益は、食品廃棄の撲滅を訴える慈善団体に再投資されています。
ワステレス
このイスラエルのテック企業は、賞味期限が近づいた農産物を識別し、割引価格で販売するために価格を自動調整できる人工知能を開発しました。
HISBE
英国の海辺の町ブライトンにあるこの企業は、質が高く地元産の食品を手頃な価格で提供することで、従来のスーパーマーケットに挑戦することを目指しています。通路にはプラスチック包装がなく、量り売りのステーションを備えています。また、従業員や供給業者に対して公正な対価を支払っているとしています。
グリーン・プライス
香港のグリーン・プライスは、小売店から賞味期限が近い食品を調達し、低所得世帯向けに割引価格で販売しています。利益は、支援を必要とする子どもたちに健康的な食事を提供するために充てられています。
ウーズ・ドリンクス
ロンドンのウーズ・ドリンクスは、スーパーマーケットの外観基準を満たさない果物や野菜を購入し、それらをジュースに加工しています。
