脱炭素を推進し、ネットゼロ目標を達成することは、特に食品・飲料業界にとって市場での成功に不可欠です。
食品・飲料企業は、野心的なサステナビリティ目標を達成するためにデジタル変革を進めています。
「ツイン・トランジション・プレイブック」は、デジタルと持続可能な成長を連携させ、加速させるための青写真を提供します。
サステナビリティは地球のためになるだけでなく、ビジネスにとっても有益です。過去5年間で、持続可能な商品のオンライン検索は71%増加しました。こうした関心の高まりは、人々が働きたいと考える組織の種類にも表れており、その点は「ツイン・トランジション・プレイブック」で示されています。PAコンサルティングが実施した調査によると、人材獲得競争において、サステナビリティは従業員への価値提案にとって極めて重要であることがわかっています。
デジタル戦略とサステナビリティ戦略を「ツイン・トランジション（二重の移行）」の中で融合させることで、食品・飲料企業は、一口ずつ、自社と地球の将来性を確かなものにできます。
測定できないものは変えられない
目指す場所に到達するためには、現在地を把握する必要があります。ツイン・トランジション（二重の移行）の旅の最初の段階は、影響の大きい領域――「ホットスポット」――を特定し、その熱を冷ます方法を見つけることです。データは点と点をつなぎ、コンプライアンスを支えながら優先順位付けを導くことができます。
サプライヤーは、間接的な「スコープ3」排出を通じて、食品・飲料業界のカーボンフットプリントに大きな影響を与えています。バリューチェーン全体でデータを収集することは、調達部門にとって重要かつ複雑な作業です。しかし、このデータは正確なカーボン計算、報告、そして的を絞った削減努力のために不可欠です。
データとITは切っても切れない関係にあります。適切なデータがあれば、適切な戦略を始動させることができます。ツイン・トランジション（二重の移行）の中心には2つのアプローチがあります。「ITのグリーン化」と「ITによるグリーン化」です。
ITのグリーン化は、データセンター、インフラ、デバイスのカーボンフットプリントの削減に焦点を当てるもので、食品・飲料業界内外のすべてのIT部門にとって明らかな優先課題です。ITによるグリーン化は、テクノロジーとアナリティクスを活用して事業全体の改善を推進するもので、はるかに大きな影響をもたらす可能性があります。新しく、実験的かつ機会を捉えた発想が求められます。
サステナビリティで存在感を示す
オランダのビール醸造企業HEINEKENは、新しいEUタクソノミーに先駆けて、データを用いて環境・社会・ガバナンス（ESG）に関する30の指標を自主的に開示しています。EUタクソノミーでは、企業は100を超える義務的な開示を行うことが求められます。この拡大された取り組みは、データ定義、データ収集、データ監査に大きく依存します。
HEINEKENは、2018年の基準値と比べてスコープ1およびスコープ2の排出量を18%削減し、大麦とホップの73%を持続可能な方法で調達しています。同社はオランダにおいて風車と太陽光パネルを用いた100%グリーン電力で稼働しており、オーストリアには完全に再生可能エネルギーで稼働する醸造所が2か所あります。さらに、マイアミでは、クラフトビール醸造所が使用済みの穀物を利用して、完全に生分解性で堆肥化可能な缶用キャリアを製造しています。
乾燥させた使用済み酵母もバイオマスとして利用でき、水素を用いてバリューチェーンを脱炭素化する機会もあります。水素は、ほぼすべてのエネルギー資源から製造することができます。
こうした進歩があるものの、まだ取り組むべきことは多く残されています。しかし、機会は数多くあります。これまでデータは主に報告のために使われてきました――どこでどれだけの排出が発生しているかを把握し、それを最小限に抑えるか、完全に除去するためです。
データとアナリティクスは、脱炭素の推進においてさらに大きな役割を果たすことができます。機械学習やAIのようなツールは、作物の色を評価して収量や品質を予測することで、調達を支援し、廃棄を減らすことができます。データアナリティクスは、さまざまな生産工程における電力消費と熱利用について洞察を提供できます。
余剰熱を回収し、別の生産工程で利用することはできるでしょうか。副産物をアップサイクルして包装材に変え、循環性を支えることはできるでしょうか。適切なデータがあれば、これまで不可能だった問いにも答えを出せるようになります。
真の変化は報告からは生まれません。真の変化は行動からもたらされます。
ロナルド・デン・エルゼン、最高デジタル・技術責任者、HEINEKEN NV
パートナーシップ：重要な要素
データは物語の一部にすぎません。特に食品・飲料業界において、パートナーシップもサステナビリティを成功させるための重要な要素です。
ツイン・トランジション（二重の移行）の全過程を通じて、主要なステークホルダーを巻き込み、意見を求めることで、影響を理解し、相乗効果を見出し、組織が直接管理できない領域にも働きかけるべきです。社内の各部門や、製造企業、輸送企業、テック企業、スタートアップなどの主要パートナーを結集することは、共通の課題を解決するうえで基本的な要素です。このような協働は、消費者のニーズによりよく応えるイノベーションをもたらし、カーボンフットプリントの削減にも貢献します。
異なる業界が手を取り合うことで、より大きな利益を生み出すことができます。例えば、返却可能なガラス瓶の回収システムは、価値ある素材を再び循環させると同時に、エコシステム全体で排出データの収集、交換、報告の方法を標準化します。
客観的データ、信念、そして回復力
真の変化は報告からは生まれません。真の変化は行動からもたらされます。こうした変化には投資と事業の変革が必要です。モノのインターネットから数十億件ものデータポイントを収集することは、公益事業の使用量を最小限に抑える助けとなります。
依然として多くの未知の要素があります。今後10年の間に新たなイノベーションが生まれる一方で、デジタル化へのすべての試みが効果的または拡張可能になるわけではありません。ツイン・トランジション（二重の移行）を成功させるには、客観的データ、信念、そして回復力が求められます。そこには、信仰の飛躍と試行錯誤が必要です。
だからこそ、社内の主要なステークホルダーを巻き込み、外部パートナーシップを構築し、情報共有の準備を整えてください。そして何より大切なのは、好奇心を持つことです。適切なデータに基づいて適切な問いを立てれば、適切な答えが得られるでしょう。
