ホテル、レストラン、都市がストローなどの使い捨て製品の使用削減を進める中、プラスチック製ストローや袋の削減に加え、スーパーマーケットも廃棄物の排出への対策を進めています。どこでも購入できる再利用可能なトートバッグやプラスチック袋税の導入もあり、世界中の食料品店は、買い物客が使い捨て製品を使わずに済むよう、ますます後押しするようになっています。しかし、後押しだけでは十分でない場合もあります。
カナダのブリティッシュコロンビア州バンクーバーに新しくオープンした店は、プラスチック汚染に対抗するため、スーパーマーケットの在り方を再考しました。Nadaのコンセプトはシンプルです。店内で販売されるすべての食品は、完全に包装なしです。買い物客は、清潔な自分の容器や袋を持参して商品を詰め、量り売りの商品は重量に応じて支払うことができます。「タップ・フィル・ペイ（注いで、入れて、支払う）」と呼ばれる詰め替えシステムは、多くのバルク売り店が採用している複雑な手順を取り除くことを目指しています。
この詰め替えシステムには、食器洗い機で洗える タグ が付属しており、再来店する客の利便性を高めています。タグには空容器の重量が記録されるため、次回の買い物では「タップして計量する」手順を省くことができます。
Nadaは6月末に開店し、穀物、種子、チップス、豆類などの乾物、ベーカリー商品、農産物、はちみつやオリーブオイルなどの液体、トイレタリーや清掃用品、乳製品、デリ商品など幅広い商品を取り扱っており、すべて包装なしです。容器廃棄物の削減にとどまらず、このコンセプトの店は最終的に、消費者が家庭での食品廃棄を減らし、その過程で節約できるよう支援します。例えば、Nadaでは、客が希望すれば、バジルを一株丸ごとではなく数枚の葉だけ購入することも可能です。購入費用も抑えられ、家で萎れて捨てられるバジルが残ることもありません。これを考えると、米国で購入された食料品の最大40%が廃棄されていることから、この小さな変化は大きな影響をもたらす可能性があります。
Nadaの創設者兼CEOであるブリアンヌ・ミラーは、海洋哺乳類の生物学者です。彼女はメールの中で、「海中を渦巻く有害で不自然なプラスチックの塊を目の当たりにしてきました。その大半は食品包装に関連する廃棄物でした」と述べています。彼女は何かを変えなければならないと考えました。ミラーは、海洋を悩ませる問題のほぼすべてが、私たちの食料システムに起因していることに気づいたと語りました。食料の栽培、輸送、加工、包装、購入、販売、消費、そして最終的な廃棄のすべてが、気候変動や生息地の劣化につながっていると彼女は述べています。
こうした問題のある供給システムに対抗するため、Nadaは環境への倫理的影響について透明性のある供給業者から商品を調達しています。「私たちは意識的かつ責任を持って調達しています」とあるように、店のウェブサイトには次のように記されています。「私たちは有機栽培を超えた農業慣行、透明性のあるサプライチェーン、活気ある地域経済、そして廃棄物のない未来を信じています。」Nadaに商品を置いてもらうため、潜在的な供給業者は、自社の商品がNadaのより大きな使命にどのように適合するかを明らかにしなければなりません。Nadaは調達時に参照する基準をいくつか定めており、その中には「責任ある農業慣行、サプライチェーンの透明性、製品の原産地、循環型経済への貢献、社会的または環境的使命や、女性または少数派が主導する所有形態などのより良いビジネスモデルへの支援」が含まれると、ウェブサイトには書かれています。
Nadaがこの種の食料品店の先駆けというわけではありません。ベルリンのUnverpacktは、自らを「ゼロ・ウェイスト・ライフスタイルに特化した世界初のスーパーマーケット」と称しています。600を超える商品を扱っており、そのすべてが包装なしです。Zero Market（デンバー郊外）や、Earth Food Love（英国）も、同様のコンセプトの店舗を運営しています。「包装なしの店は、ゼロ・ウェイストやミニマリストのライフスタイルを実践する人々にぴったりです。家に問題を持ち帰らずに済むからです」と語るのは、彼女は廃棄物削減キャンペーンを運営し、My Zero Wasteの創設者でもあるレイチェル・シュトラウスで、メールの中で次のように述べています。「人々が削減のためにまず取るべき一歩は何かと尋ねられたら、私は製品や包装を使い終えた後にどうするかを自問するよう勧めています。これにより、レジに向かう前に選択肢を考える習慣が身につきます。」
包装のない店は、客が持ち帰るものを管理する以上に廃棄物へ影響を与えることができます。これらの店は供給業者と直接やり取りしているためです。こうした店は商品の配送方法に影響を与え、「完全なクローズドループ型システムの実現に向けて取り組む」ことができると、キャスリン・ケロッグは語ります。彼女はGoing Zero Wasteの創設者で、メールの中で次のように述べています。「オリーブオイルの容器は、空になると、店が新しいものを届け、古いものを引き取って、店内で詰め替えてくれます。これにより、上流での廃棄物を大幅に減らせます。バルク売りのビンに届く食品の多くは、リサイクルや堆肥化が可能な紙袋や箱に入っています。」
Nadaのような取り組みを行う店は、客の行動を変えることができます。「再利用可能な袋や容器を店に持参することを忘れないようにしなければなりません」とシュトラウスは語ります。「家を出る前に食材の在庫を確認するようになるので、必要な量を正確に把握し、保管スペースも確保できるようになります。また、家にすでにある食材を使った献立を計画するきっかけにもなります。こうした配慮はすべて、私たちの現在の使い捨て文化から、より思慮深い消費者へと、少しずつ転換させるものです。」
包装なしの店を利用できない消費者にも、ケロッグは、プラスチック廃棄物を減らす方法は依然として数多くあると述べています。「包装されていない農産物を選びましょう。[Community Supported Agriculture program]への参加を検討したり、農産物直売所に行ったりしてください。自分の容器を持参できる、地元のパン屋やデリカウンターなど、家族経営の小さな店を探してみてください。まとめ買いをしましょう。」誰もが消費を減らすうえで、ある程度の力を持っているのです。
