サステナブル・シーフードの人気が高まっていますが、環境に本当に良いのでしょうか。
ここでは、シーフードがサステナブル認証を受けているとはどういう意味なのかを、Green Mattersが解説します。
また、食料のために動物を殺すことが、果たして「持続可能」と見なされることがあるのかも問いかけます。
オックスフォード大学の研究によると、ヴィーガン食は、環境に良い影響をもたらすために個人ができる最も効果の大きい変化の一つです。
また、人間が海から商業目的で魚を獲る量を減らせば、海洋生物多様性の回復や気候危機の緩和に役立つ可能性があります。
乱獲は、世界の海洋を温暖化させ、魚の個体数を減少させており、一部の科学者に、2050年までに海には魚よりもプラスチックのほうが多くなると予測させる事態にもつながっています。つまり今こそ、人間による海洋動物の消費を見直すべき重要な時です。
近年、「サステナブル・シーフード」や「持続可能な方法で漁獲されたシーフード」といった認証の人気が高まっています。しかし、漁業に山積する問題を知れば、環境保護に関心のある人なら誰でも疑問に思うでしょう。サステナブル・シーフードとは、実際には何を意味するのでしょうか？サステナブル・シーフードは、環境に本当にそれほど良いのでしょうか？海洋動物を持続可能かつ倫理的に食べる方法は本当にあるのでしょうか。それとも、サステナブル・シーフードとは単に、グリーンウォッシュ、つまり水生動物を食べることへの罪悪感を和らげるためのマーケティング用語なのでしょうか？
サステナブル・シーフードの正確な意味や、毎年1兆匹を超える魚を殺す産業について知っておきたいこと、そしてシーフードに代わる、植物由来のおすすめの持続可能な食品を知るには、ぜひ読み進めてください。
シーフードとは何でしょうか？
シーフードとは、人間が食べるために殺す水生動物全般を指します。主に、さまざまな魚類（マグロ、サケ、マス、サバなど）と貝類（ロブスター、エビ、ハマグリ、ムール貝など）が含まれます。
魚の大半は、海洋動物を捕獲するために大きな網を使う底引き網漁で海から獲られます。残念ながら、この漁法は本質的に持続可能ではありません。想像を絶する量のプラスチックが海に流れ込むうえ、ほぼ必ず混獲が発生するためです。
混獲とは何でしょうか？
混獲とは、底引き網漁の網（巨大な網を船で海中に引いていきます。船はサッカー場ほどの大きさの場合もあります）が、意図せず漁獲対象ではない海洋生物を捕らえることです。ウミガメ、海鳥、イルカ、ネズミイルカ、クジラ、サメ、稚魚などが含まれます。NOAAによると、混獲された動物は、漁網に絡まったり、水から引き上げられた後に溺れたりして、通常は死に至ります。その後、漁業者は混獲された動物の死骸を、たいていは死んだ状態か瀕死の状態で海に投げ戻します。
Oceanaによると、世界の海洋生物の漁獲量のうち、最大40％が混獲と推定されています。また、底引き網漁では、魚1ポンドを獲るごとに最大20ポンドの混獲があるとも推定されています。漁業技術は長年にわたり進歩してきましたが、混獲は依然として重大な問題であり、海洋への脅威であるとWWFは指摘しています。
サステナブル・シーフードとは何でしょうか？
シーフードの包装に、内容物がサステナブル認証を受けていると表示されている場合、組織、民間企業、または政府機関が、その魚は持続可能な方法で漁獲されたと認定したことを意味します。認証を得るための要件は、認証を行う団体によって異なります。
たとえばNOAAによると、米国の法律上、シーフードが持続可能と見なされるには、漁業管理計画が次の事項を満たす必要があります。「漁業コミュニティにおける社会的・経済的成果を考慮し、乱獲を防ぎ、減少した資源を回復させ、混獲や保護対象種との相互作用を最小限に抑え、重要な魚類の生息地を特定して保全すること。」
つまり「サステナブル・シーフード」とは、海が維持できる方法とペースで魚を殺すよう努めていると、漁業者が主張していることを意味します。
ただし、他の産業と同じく、漁業が主に経済的な理由で成り立っていることを忘れてはなりません。大規模な漁業の多くは、海洋保護よりも利益を上げることを重視しているでしょう。海洋保護が企業にとって最優先事項なら、漁業方法を少しだけ持続可能なものに変えるだけでは済まないはずです。商業漁業そのものを全面的にやめるでしょう。
サステナブル・シーフードの表示や認証にはどのようなものがありますか？
代表的なサステナブル・シーフードの認証には、海洋管理協議会（MSC）、水産養殖管理協議会（ASC）、モントレー・ベイ水族館の「Seafood Watch」、ナトゥーアラント、ベスト・アクアカルチャー・プラクティスなどがあります。各団体は、漁業者が包装に認証ラベルを表示するための基準をそれぞれ設けています。漁業の評価方法について詳しくは、各団体のウェブサイトをご覧ください。
包装にこうしたロゴが付いた魚に余分なお金を払うことは、良い選択のように感じられるかもしれません。しかし、間違ったことを正しく行う方法はないことを忘れないでください。2021年のドキュメンタリー映画『Seaspiracy（シースピラシー）』は、マグロを買う際に多くの消費者が確認する「Dolphin Safe」ラベルを調査しました。同作によると、このラベルは基本的にマーケティング戦略にすぎず、元従業員の一人は同社を「詐欺」とまで呼びました。 『Seaspiracy（シースピラシー）』は、マグロを買う際に多くの消費者が確認する「Dolphin Safe」ラベルを調査しました。同作によると、このラベルは基本的にマーケティング戦略にすぎず、元従業員の一人は同社を「詐欺」とまで呼びました。
サステナブル・シーフードは本当に存在するのでしょうか？
魚の個体数が憂慮すべき形で減少している今、人間が海から魚を獲る権利はそもそもあるのでしょうか。人間が海から商業目的で魚を獲る量を大幅に減らせば、海洋生物多様性の回復、海洋の温暖化の防止、そして気候危機の緩和に役立つ可能性があります。しかし実際には、漁業は「サステナブル・シーフード」のロゴを貼ることで、倫理にも持続可能性にも反する行為を消費者が気にせずに済むようにしています。
NPRの委託を受けて2013年に実施された世論調査では、シーフードの購入習慣について米国人3,000人を調査しました。海洋動物を定期的に食べる回答者の約80％が、シーフードが持続可能な方法で漁獲されていることを重要だと考えていることが分かりました。また、持続可能な方法で漁獲された魚なら、少なくとも10％高くても買うと答えた人は約50％でした。
漁業によっては、他よりもかなり持続可能な方法で魚を獲っているかもしれません。それでも、食料のために動物を殺すことは本質的に持続可能ではありません。最も持続可能な選択は、魚ではなく植物由来の食品を食べることです。オックスフォード大学が2018年に発表した画期的な研究によると、ヴィーガン食は、環境に良い影響をもたらすために個人が選べる最も大きなライフスタイルの選択です。食生活による環境負荷が気になるなら、シーフードを「サステナブル・シーフード」に置き換えるのではなく、植物由来の食品をより多く取り入れることを検討してください。
魚を食べることには持続可能性の問題だけでなく、倫理や健康に関する問題もあります。魚は犬、猫、牛、豚、鶏などの陸上動物と同じように痛みを感じます。捕獲された魚は、たいてい底引き網に入れられたままにされるか、氷の上に投げ出され、ゆっくり凍りつくか、窒息して死にます。さらに、魚は栄養価の高い食品としてよく称賛されますが、魚にはコレステロール、水銀、その他の汚染物質、さらにはプラスチックまで含まれています。ほかにも多くの食品があるのですから、食べるものを選べる立場にある人が魚を食べる必要はありません。
植物由来のシーフードは、魚に代わるおいしく持続可能な選択肢です
人々が環境負荷を減らすうえで、特に大きな効果が見込める分野の一つは、食生活です。植物由来のシーフードを試すのは、取り組みを始めるのに最適です。幸い、市場には数え切れないほどのヴィーガン向け魚製品があり、品質も大きく進歩しています。植物由来のシーフードを製造するおすすめの企業には、Lily’s Vegan Pantry、Good Catch、Sophie’s Kitchen、Gardeinがあります。また、ヴィーガン向け代替肉大手のImpossible Foodsは魚を使わない魚製品を開発中です。これは大きな変革をもたらす可能性があります。さらに、ヴィーガン料理のブログには、植物由来の魚料理のレシピが数多く掲載されています。
