ワイン製造は低排出のセクターですが、気候変動による特に深刻な脅威にさらされています。
今日、多くのワインメーカーが持続可能性を事業の中核に据えており、従業員の公正な労働慣行にもますます力を入れています。
この業界の取り組みは、集団的な行動と責任が、他の業界にとっても持続可能な未来の鍵であることを示しています。
今日、ESG、責任ある事業、持続可能性に言及しない見出しはほとんどありません。ワイン業界は8,000年にわたる変化への適応の歴史を持っており、そのため、レジリエンス（回復力）に関する独自の視点と、さまざまな分野や地域に広く応用できる教訓を提供しています。
環境という文脈で言えば、ワイン業界は最も多くの排出をする業界からは程遠いものです。ロンドンからニューヨークまでの1便では、乗客1人当たりほぼ1,000kgのCO2が排出される一方、ワインボトル1本の平均では、ライフサイクル全体で1kgをわずかに上回るCO2しか排出されません。炭素だけを考慮すると、大西洋横断便1便の排出量に見合うのは、毎日ワインを1本ずつ約3年間飲み続けることに相当します。しかし、最近の霜害および山火事が示したように、ブドウ栽培自体は低排出であるものの、気候変動の脅威にさらされており、それに伴い、潜在的にはこの4,000億ドルを超える世界的ビジネスの大きな部分が脅かされ得ます。
ワイン造りは本質的に農業です。偶然にも、ブドウは養分を得るためにストレスを与えられる環境で最もよく育つため、例えばアーモンドほど多くの水を必要としません。しかし、ブドウ園での作業は依然として、ワインの炭素足跡の約40%を占めています。これに対応して、今日では多くの農家が再生農業、カバークロップの利用、車両・電気・水への再生可能エネルギーの活用を導入しており、環境への影響を最小限に抑えるため、さまざまなツールを活用しています。他の農家は試行を進めており、代替台木や耐熱性のブドウ品種、また成熟に時間がかかる品種などを、すでに非常に広がっている気候変動の影響に対抗するために試しています。
さらに、ワインの炭素足跡の大部分、40～50%は実際には輸送とガラス瓶による包装に起因しています。この傾向は、箱入りワインや缶入りワインが世界的に広がっているものの、特に高級ワインではガラス瓶が圧倒的に好まれています。消費者への透明性を高めるため、影響力のあるワイン作家・批評家のJancis Robinsonは、現在、彼女の記事にボトルの重量を記載しています。
社会面では、ワイン製造は労働集約的であり、特に起伏が激しく岩の多い地形のため機械化が難しい地域では、その傾向が顕著です。機械にうまく対応できない。2020年の夏、プロセスがより持続可能で公正とされる自然派ワインの世界は、イタリアのワイン生産者が労働搾取の疑いに関与したとされるスキャンダルに揺れました。ニュースが瞬時に拡散し、キャンセル・カルチャーが広がる現代において、このワイン生産者の事業は大きな打撃を受けました。この事件は、公正な労働慣行とは何かをめぐる議論を促すとともに、業界がいかに相互に結びついているかを浮き彫りにしました。より高い意識を掲げて評判を築いているブランドにおける労働問題は、地域にとどまる問題ではないのです。
これに対応して、一部の輸入業者は労働統計の報告を求め始めており、そのうちの一社は、見覚えのある栄養成分表示ラベル（下記参照）を用いています。これは、摘み取り作業班の規模と国籍、所有する畑の総面積とボトル生産数、収穫期間と労働日の長さ、提供される住居と食事、さらに農業の理念を明示するものです。
一方で、労働搾取や違反は世界的な問題であり（カリフォルニア、シャンパーニュ、南アフリカ）、大手の主流生産者が変化に取り組んで初めて実質的な変化がもたらされると指摘する人もいます。そしてそれは、ニッチな自然派市場ではなく、大衆消費者が要求したときに初めて実現しそうです。
ここでは、ガバナンス基準も大きな影響力を持ち得ます。ワイナリーや業界周辺の企業の中には、B Corp認証の取得を進める企業が増えています。これは、ブドウ畑を超えた、原材料からサプライチェーンまでの事業慣行を証明するもので、基準が継続的に守られているかを確認するため3年ごとに企業を再評価します。実践の基準を示す仕組みとしては有効ですが、これらの認証の取得には多くの資源が必要となり、小規模なワイナリーにとっては経済的に現実的な選択肢になりにくいのも事実です。
個々の企業の活動を超えた取り組みとして、Porto Protocolは、ブドウ栽培の価値連鎖全体を対象とした非営利のプラットフォームであり、変化の触媒となること、そして資源と協働の場を提供することを目指しています。その原則に関する書簡では、業界に対し、段階的な変化への取り組みを約束し、気候変動との戦いにおいて協力するよう呼びかけています。IWCAは、Familia Torres（創業150年の世界的なワイン企業、スペイン拠点）と、Jackson Family Wines（米国で9番目に大きいワイン生産者）によって設立された、炭素削減に取り組むワイナリーの協働グループであり、国連のRace to Zeroキャンペーンに加盟した最初のワイン関連団体です。
コップは半分満たされている
では、なぜこれに注目すべきなのでしょうか。そして、ワイン業界の教訓から何を学べるのでしょうか。
いかなる業界や地域も気候変動の影響から逃れることはできません。世界中のワインメーカーがますます認識しているように、生計を守るための保険のコストが急速に上昇しており、保険会社にとってそのような保険の提供が採算の合わないものになりつつあります。「100年に一度」の自然災害が増加する中、こうした事象がより頻繁に起これば、地域全体や業界全体が保険の対象外となり、事業運営の経済性が根底から覆される可能性があります。
測定（および報告）しなければ改善はできません。排出量の具体的な状況を把握し、輸送とガラス瓶を主な原因として特定することから、労働慣行をより深く掘り下げることまで、定量的な分析と透明性のある報告なしには、変化は実現できません
技術の導入と革新は、重要な要素です。ワイン業界のリーダーたちは、気候変動に強いクローンによる適応や、再生可能エネルギーと電気自動車による炭素影響の削減だけでなく、カーボンネガティブな業界を目指す試みにも取り組んでおり、炭素回収を通じてそれを実現しようとしています。
最も重要なのは、ワイン業界の事例が示すように、業界や個々の影響の大きさにかかわらず、長期的な持続可能性を確保するには、集団的な行動と集団的な責任の両方が不可欠であるということです。
