菜食主義は、欧州や米国など、世界のいくつかの先進経済圏で緩やかに増加している。
しかし、インドなどの大規模な新興経済圏では減少しており、伝統的な食生活の人気が低下している。
菜食中心の食生活は、健康と炭素排出量に大きな影響を及ぼしうる。
動物の保護、環境資源の保全、より健康的な生活の追求、あるいは文化的な伝統のいずれを目的として菜食主義を実践する場合でも、その実践は健康と炭素排出量に大きな影響を及ぼしうる。
オックスフォード大学の研究によると、菜食主義はがんリスクを低下させる可能性がある。
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菜食主義は、欧州や米国など、世界のいくつかの国で緩やかに広がっている一方、大規模な新興経済圏ではその逆の動きが見られる。インドでは菜食主義が衰退しており、伝統的な菜食中心の食生活が、雑食型の食生活へと徐々に置き換わりつつある。2018/19年には都市部のインド人の約3分の1が自らを菜食主義者だと回答したが、2021/22年にはその割合が約4分の1にまで低下した。これは次の調査によるものである：Statista Global Consumer Survey（Statista グローバル消費者調査）。
菜食中心の食生活は、過去3年間で全体として人気が高まっているが、肉食への愛着の強さは国によって異なる。メキシコとスペインでは、直近の菜食主義者の割合は3%を下回る水準で推移している。韓国も同様であるが、ここでは菜食主義者の割合が2018/19年の極めて低い0.9%から上昇している。
メキシコとスペインでは、直近の菜食主義者の割合は3%を下回る水準で推移している。Image: Statista。
