不格好なコーンフレークから作られたビールを飲んでみたいと思いますか？
シリアル大手のケロッグと英国の醸造会社Seven Bro7hersは、飲んでみるべきだと考えている。両社はマンチェスターの工場で規格外となったフレークを再利用し、Throw Away IPAを製造した。これにより食品ロスの削減も同時に実現している。品質検査を通過しなかったコーンフレークが、ビールの原料となる麦芽の一部に代わって使われている。
人々が求める製品を副産物から作ることは、日々どれほどのものを廃棄しているかへの認識の高まりと、埋立ての削減が必要だという認識に応えるものだ。統計によると、世界の食料の3分の1以上が一度も消費されておらず、世界経済は食料の損失と廃棄によって年間9,000億ドル以上を失っている。3分の1以上年間を失っている。
これは、世界経済フォーラムの農業・食品・飲料分野の取り組みでも検討されている領域である。2050年までに世界人口が100億人近くに増加し、食料需要が高まる中、政策立案者は多くの資源の希少化への対応を迫られており、廃棄の削減は中心的な課題の一つとなっている。
技術も一定の役割を果たし得るが、この分野への投資は比較的少ない。フォーラムのデータによると、2010年以降、食料システムに特化したスタートアップ約1,000社に投資された額はわずか140億ドルにとどまる。
企業や政府もこの問題を認識してはいるものの、その解決には大きな壁が立ちはだかっている。世界資源研究所によると、2050年までに食料の損失と廃棄を25％削減できれば、食料ギャップを12％縮小できるという。世界資源研究所。
明るい材料としては、認識の高まりにより具体的な行動が取られやすくなっていることが挙げられる。2018年、EUは加盟国に対し、サプライチェーンの各段階で食品廃棄を削減するよう求める新たな法律を採択した。
また、コーンフレークのビールは一過性の取り組みではない。
ケニアでは、マンゴーの廃棄を減らすプロジェクトが成果を上げている。収穫や加工が適時に行われないため、年間約30万トンが失われている。現地企業Azuri Healthは、国際イニシアチブであるSAVE FOODの支援を受け、余剰のマンゴーをドライフルーツに加工している。
これらの取り組みは比較的小規模ではあるが、一人ひとりが違いを生み出せることを示している。
英国では、全国規模の取り組みであるLove Food Hate Wasteにより、政府、企業、業界団体、地方自治体による教育面での連携を通じて、2012年までの5年間で家庭の食品ロスが20％以上削減された。また、これは現在も続いているプロジェクトであり、食材の余りを活用するためのレシピやヒントを毎週配信するニュースレターも発行されている。
「食品を救うことは、単にお金を節約すること以上の意味があります」と主催者は述べている。「救われたパン1枚、ジャガイモ1個、鶏むね肉1枚がそれぞれ違いを生みます。それは私たちの地域社会、国、そして地球、さらには家計のためにもなるのです。」
