この記事は2024年1月に初めて公開され、2024年3月4日に更新されました。
平均寿命は延びている一方で、健康に生きられる期間は短くなっていることが、世界経済フォーラムとアクセンチュアによる新たな報告書で明らかになりました。
食習慣は健康を左右する最も重要な要因であり、人々の食べ方を変えることが、持続可能で健康的な食料システムを育てる鍵です。
より良い健康状態につなげるため、人々がより良い食品を選べるようにする4つの方法をご紹介します。
2024年に生まれた人は、平均で73年生きると予想されています。1950年生まれの人々が平均でおよそ46年だったことと比べると、大幅な伸びです。
平均寿命全体が改善したことは否定できませんが、世界経済フォーラムとアクセンチュアによる新たなインサイト報告書によると、健康寿命は全般的に悪化しており、その原因は栄養にあります。
世界の食料システムを変える必要がある理由と、人々がより健康的な食品を選び、健康寿命と平均寿命の差を縮めるための4つの重要な方法をご紹介します。
食品に関する優先事項の変化
世界の食料需要は変化しています。第二次世界大戦後、世界の食料システムは、増え続ける人口に安価で高カロリーの食品を供給することに重点を置いてきました。
しかし今日では、過剰な体重に関連する症状が、西洋社会において飢餓よりも多くの人々の命を奪っていると、次の報告書の著者らは指摘しています：人間の健康と回復力のための世界の食料システムの変革。
成人の肥満率は1990年以降2倍になっています。これはThe Lancetに掲載された研究が2024年3月1日に報告したもので、5歳から19歳の子どもでは4倍になっています。2022年時点で、世界では8人に1人が肥満を抱えていました。
不健康な食習慣は、がんや糖尿病などの非感染性疾患の主要な5つのリスク要因の一つであり、これらの疾患は世界の死亡者の4分の3を占めています。
特に、超加工食品（通常、原材料が5種類を超えるもの）は、32の健康への有害な影響と関連していることが、2024年2月にBritish Medical Journalに掲載された研究で示されています。これには心臓病、がん、2型糖尿病が含まれます。
報告書によると、現在の食料システムは地球にとっても脅威です。農業は世界の温室効果ガス排出量のおよそ3分の1を占めており、今日の農業慣行は土壌の肥沃度や生産性に悪影響を及ぼす可能性があります。
また、栄養不良とその影響全体にかかるコストは約20兆ドルに上り、世界の食料消費の直接的なコストの2倍以上です。
より良い世界の食料システムの構築
報告書は、世界の食料システムは、もはや世界の健康や持続可能性のニーズを満たしていないため、迅速な進化が必要であると結論づけています。
これを怠ることは、「世界のコミュニティを、防ぎ得る死や病気、生態系の破壊、そして気候変動の長期的影響へと追いやる」と報告書は述べています。
以下は、消費者がより健康的な食品を購入し、食べるよう促すための、より良いインセンティブを生み出すと報告書が提案する4つの提言です。
1. 小売店の売り場配置を再考する
食品の流通業者や生産者は、小売食料品店と提携して、店舗のレイアウトや商品の品ぞろえを見直し、持続可能で健康的な食品を優先させています。消費者行動に関する研究では、栄養価の高い商品を人通りの多い場所に置くことで、購買行動に影響を与えられることが示されています。
サウサンプトン大学による最近の研究では、レジ付近や通路の端に非食品を置き、店舗の入口に果物や野菜を配置したところ、店舗1店舗あたり週に1万食分の追加の農産物販売につながったことが分かりました。一方、不健康な食品の販売は1,500食分減少しました。
果物や野菜の品ぞろえを広げることは、規模の経済の改善、廃棄の削減、作物の多様性の向上、より持続可能で栄養価の高い商品構成といったメリットにもつながります。
小売業者は、店内での体験を形作るために、テクノロジーの活用を一層進めています。例えば米国の食料品店は、デジタル栄養管理アプリや店内の管理栄養士を活用しています。食品の調理方法や保存方法を顧客に伝え、より健康的な食品選びを促すため、顧客の来店回数や店舗への愛着を高めています。
2. 健康的な食品に補助金を出す
政府は、生物多様性に富んだ健康的な作物を栽培する農家に資金を提供し、人々がより健康的な食品を選ぶことで支出を抑えるよう促すことができます。
アルコールやタバコと同様に、政府は不健康な製品を製造する企業に課税し、その製品が引き起こす健康問題への負担を企業に負わせることもできます。
2014年、ナバホ族居留地は不健康な食品への課税を2%で開始し、その資金を、地域社会が選んだ健康プロジェクトに充てています。
3. 食品表示を標準化する
糖分、脂肪、塩分などの重要な情報を消費者に示す明確な表示は、より健康的な選択肢を選ぶうえで不可欠です。また報告書は、「天然」や「低脂肪」の製品の定義をより厳格にすること、そして製品の持続可能性に関する情報を提供することも求めています。
ブロックチェーン、QRコード、アプリといったデジタル技術は、より多くの情報を提供し、原材料のトレーサビリティを向上させることもできます。
4. 健康的な食品を標準の選択肢にする
レストラン、コンビニエンスストア、ガソリンスタンドといった小規模小売店は、消費者の選択に大きな影響を与えています。不健康な選択肢と同じくらい魅力的で販売力のある、健康的で持続可能なメニューを作ることで、不健康から健康へと消費者の選択を大きく転換させることができます。
スターバックスのユニコーン・ラテやタコベルのドリトス・シェルのような「話題性を狙った食品」は人気を集め、オンラインで話題になりました。報告書の著者らは、同じくらい魅力的な健康食品を生み出してはどうかと問いかけています。
世界の食料システムの変革に向けて協働する
これらの提言は、より持続可能で健康的な食料システムへの道を開く一助となります。報告書によると、官民パートナーシップは世界の栄養改善の鍵であり、その推進力として、ポートフォリオのイノベーションと測定、そして先進的なビジネスモデルを挙げています。
「この目標を達成するためには、政府、投資家、消費財産業、医療、教育など、さまざまな分野のステークホルダーを動員し、栄養を世界の重要な優先課題として推進するために協働する必要があります。」
アクセンチュアとの協力のもとで推進されている世界経済フォーラムの「栄養の新たなフロンティア（New Frontiers of Nutrition）」イニシアチブは、多様なステークホルダーを結集し、世界の栄養を改善し、食生活を持続させ、人間の健康に対する回復力を高めることを目指しています。
健康的で持続可能な食生活への包括的な移行を確実にするため、本プロジェクトは健康・ヘルスケアセンター（Centre for Health and Healthcare）の後援のもと、世界経済フォーラムの食料システム・イニシアチブ（Food Systems Initiative）と連携して推進されています。
