植物由来の食品は健康に良いものです。
農業は食料安全保障において独自の役割を果たしています。
世界で生産される食料の3分の1が無駄になっています。
食品のサプライチェーンをより適切に管理することは、廃棄の削減に役立ちます。
国際果物・野菜年おめでとうございます。
国連食糧農業機関（FAO）は、果物や野菜の消費がもたらす健康面および経済面の恩恵を認識するため、2021年を特別な年に指定しました。
この催しは、世界中でより健康的な食生活を促進するとともに、農作物が食料安全保障や農家の生計において果たす独自の役割を認識するために設けられました。
科学者によると、新鮮な果物や野菜を入手しやすくすることは、非感染性疾患の予防に役立つとされています。非感染性疾患には、がん、糖尿病、心血管疾患などがあります。非感染性疾患は全体として、世界で最大の死因となっています。これらの疾患により、世界経済は2030年までに47兆ドルの損失を被るおそれがあります。
新鮮な果物や野菜を適量摂取することは、子どもの健全な成長、免疫力の向上、より良い精神の健康、そして長寿につながります。
下の図に示すとおり、果物や野菜の色は、含まれる栄養素や得られる効果を示す指標となります。さまざまな色の食品をバランスよく取り入れることが、健康的な食生活の鍵です。
平均して、私たちが摂取する果物や野菜の量は、推奨される最低摂取量の3分の2程度にとどまっています。サハラ以南のアフリカでは、この水準はさらに大きく下回ります。南アフリカでは50歳以上の人の約70％が十分な量を摂取できておらず、ナイジェリアでは同じ年齢層の5.5％しか十分な量を摂取できていません。
栄養価の高い食品の供給を拡大する
では、どのような介入が可能でしょうか。
生産者と消費者の間の価値連鎖を改善することにより、果物や野菜をより広く入手できるようにすることは、FAOの戦略の基盤です。
これには、小規模農家が多国籍企業とともに国内および世界の価値連鎖に参加することを促すことが含まれます。これは、農家に対し、あらかじめ定められた量の農産物について保証価格を与える契約栽培などの仕組みを通じて実現できます。
同機関は、政府の投資は外来種や輸入品よりも、地域で生産される在来品種を優先すべきだと考えています。外来種や輸入品への依存は、旬の食品の消費の減少につながっています。
開発途上国で生産される果物や野菜の最大50％が、収穫から消費までの間にサプライチェーン上で失われています。
多くの場合、農家から消費者に至る価値連鎖は複雑で多層的です。これを簡素化すれば、例えば農産物直売所のような、より直接的なつながりを生み出す機会が生まれる可能性があります。同時に、小規模な小売業者への支援を強化することは、透明性と食品安全の向上に役立つ可能性があります。
廃棄の撲滅
国際果物・野菜年は、食品廃棄の削減を含め、サプライチェーンの革新とより持続可能な食料システムを支援することも目的としています。
FAOによると、世界で生産される食料の3分の1が廃棄されています。国連の持続可能な開発目標の一つは、2030年までに一人当たりの食品廃棄量を半減させることです。
テクノロジーが、その目標の達成に役立っています。
例えば、StixFreshは抗菌ステッカーを開発しました。これは、柔らかい果物自体が生成する化合物を模倣するもので、保護層を形成して熟成の進行を遅らせます。
オンラインでは、Olioのようなサイトが近隣住民や地域の企業を結び付け、不要になった食品を寄付して廃棄されないようにしています。一方、スーパーマーケットでは、人工知能を活用したソリューションが賞味期限に合わせた変動価格設定を提供しています。
世界各地で、国際果物・野菜年を祝うイベントが企画されています。FAOは、同機関の取り組みによって、より多くの人々が栄養面および経済面の恩恵を得られ、数百万人の生活環境が改善されることを期待しています。
