EUでは、野菜と果物を1日に推奨される5皿分食べている人は10人に1人しかいません。
しかし、健康的な食品をより多く食べることで、非感染性疾患のリスクを低減できます。
植物性の食事は環境にも役立つうえ、より安価に済む可能性もあります。
年末年始のカロリー過多の後、1月は多くの人、特に西洋諸国の人々が食生活を見直す時期です。
2014年以来、英国の非営利団体Veganuaryは、1か月間ヴィーガン食に切り替えるよう人々を呼びかけてきました。肉、乳製品、卵を断つことで、個人と地球の健康の改善を目指す取り組みです。
ヴィーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンのいずれであっても、今すぐ健康改善のために始められることが一つあります。それは野菜と果物を増やすことです。
これは新しい話ではありません。世界保健機関（WHO）と国連食糧農業機関は20年にわたり、1日5皿分の摂取を推奨してきました。その目的は、非感染性疾患のリスクを低減することであり、心臓病、脳卒中、一部のがんなどが含まれます。
しかし、多くのヨーロッパ諸国の人々は依然として十分に食べておらず、1日5皿分を摂取しているのは10人に1人にとどまり、半数以上は1〜4皿分しか食べていません。
最も憂慮すべきは、Eurostatによると、2019年にEU内で3分の1の人々が野菜や果物を全く食べていないと答えたことです。
国によって野菜と果物の摂取量には大きな差があり、アイルランドとオランダでは約3分の1の人々が1日5皿分を摂取しています。
野菜と果物の消費にも男女差があり、女性は平均して1日の摂取量が多くなっています。1日1〜4皿分を食べていると回答した女性は58%で、男性の51%を上回っています。
なぜ野菜と果物をもっと食べるべきなのでしょうか。
1. 健康面での改善
非感染性疾患のリスクを減らすだけでなく、WHOヨーロッパによると、1日5皿分を食べることは、健康的な体重の維持とエネルギーバランスの確保にも役立ちます。野菜と果物は、必須のビタミンとミネラルの供給源であり、消化器系を健康に保つ食物繊維も含まれています。
2. 地球にとってのメリット
「惑星の健康のための食事」は、EAT-Lancet委員会の一環として37名の専門家によって設計されたものです。その目的は、地球を破壊することなく、2050年までに予測される100億人の世界人口をどのように養うかという問いに答えることでした。この食事は柔軟性があり、食事の半分を野菜と果物で構成し、残りの半分は主に全粒穀物、豆類やナッツなどの植物性タンパク質、適量の肉や乳製品、そしてジャガイモなどのでんぷん質の野菜で構成することを提唱しています。ジャガイモは1日5皿分にはカウントされません。EAT-Lancetの報告書によると、健康的な食事への移行により、年間約1,100万人の死亡を防ぐことができ、同時に食料生産による環境への影響も低減できるとされています。
世界経済フォーラムは、価値に基づく医療の推進に向けてどのような取り組みを行っていますか。
3. 節約につながる可能性
一部の国では物価上昇により食料品が高くなっている現在、野菜と果物を増やすことは、買い物の費用を抑える方法になり得るという新たな研究結果があります。オックスフォード大学のMarco Springmann氏らの研究チームは、より健康的で持続可能な食事を選択することで、高所得国における食料費を3分の1削減できる可能性があることを明らかにしました。対象には米国やヨーロッパの一部も含まれます。
