THE（国連食糧農業機関などによると）、世界の飢餓人口は1990～92年の10億人から7億9,500万人に減少した。最新の 世界の食料不安の現状 2015年版（SOFI）による。
5月27日にローマで発表されたSOFI 2015は、開発途上地域における栄養不足人口の割合が、四半世紀前の23.3％から12.9％に低下したと報告した。
国連食糧農業機関（FAO）、国際農業開発基金（IFAD）、世界食糧計画（WFP）が発表した同報告書は、ミレニアム開発目標（MDG）の飢餓削減目標を達成したアフリカ、とりわけ西アフリカの取り組みを称賛した。
しかし、進展があったとはいえ、サハラ以南アフリカは世界で栄養不足人口の割合が最も高い地域で、その割合は23.2％に達している。
大陸と世界が、人気を高めつつあるいくつかの食品にどのように関わっていくかによって、状況は好転する可能性も、悪化する可能性もある。
今月初め、エチオピア政府は 計画を発表し 、テフ穀物の輸出禁止を部分的に解除するとした。テフは、特に欧州と北米の健康食品市場で、最新の「スーパーフード」としてもてはやされている。
しかし課題は、国際価格を高く保ちながら、地元の価格を低く抑えることだ。そうしなければ、キヌアやスペルト小麦など他の「スーパーフード」と同じ運命をたどり、最終的に一般の農家には高価すぎて手が届かなくなる。
GeeskaAfrikaの報道によると、この計画では、エチオピア国内48カ所の農場で、政府の厳格な管理のもと、輸出向けにテフを商業生産する。
栄養価が非常に高く、今すぐ食べたり飲んだりしたいアフリカのスーパーフード10種を紹介する。
1. テフ
主にエチオピアとエリトリアで栽培される テフ は、栄養価が非常に高い微細な穀物だ。穀物の中でもカルシウム含有量が大幅に高く、調理済みテフ1カップには123mgのカルシウムが含まれ、これはほうれん草半カップとほぼ同量だ。また、タンパク質、鉄分、そして穀物としては珍しくビタミンCも豊富だ。
地域で主食となっている伝統的な薄焼きパン、 インジェラ の原料として使われるテフの穀物や粉の輸出は、2006年以来、エチオピア政府によって禁止されている。
エチオピア政府が、もう一つのスーパーフードであるキヌアの例を 不安げに 見てきたことは間違いない。キヌアは世界的に人気となり、原産国であるペルーとボリビアの多くの人々は、もはや 買う余裕がなくなっている。そしてエチオピアでは飢餓は政治問題であり、当局はそれを極めて許容しにくい。
2. フォニオ
西アフリカのサヘル地帯原産の フォニオ は、キビの仲間で干ばつに強い穀物。アミノ酸が豊富で、サラダ、シチュー、おかゆによく使われる。
テフと同様、フォニオは成熟が早く、わずか6～8週間で穀粒ができるため、土壌が貧弱で降雨が不安定な半乾燥地域でも頼りになる。
ニューヨークのような大都市の食通の間で人気が高まっている一方、 懸念 もある。フォニオの大規模輸出は地元農家に利益をもたらすものの、農家自身が価格高騰によって市場から締め出される可能性がある。
3. アマランサス
アフリカではさまざまな名前で知られ、スワヒリ語では ムチチャ 、ケニアのキクユ族、メル族、エンブ族の間では テレレ 、ウガンダでは ドードー 、ヨルバ語では ショコ と呼ばれる。アマランサスは葉も穀粒も食用にされる。
アマランサスの穀粒は、米、ソルガム、ライ麦などの穀物より タンパク質が約30％多く 、栄養組成は小麦胚芽やオーツ麦に匹敵する。
他の穀物に比べ、アマランサスは必須アミノ酸のリジンを特に多く含む。小麦やトウモロコシなど一般的な穀物は、アマランサスに不足しているアミノ酸を比較的多く含むため、アマランサスと他の穀物は互いに補い合うことができる。
4. モリンガ
青臭いクロロフィルの味をうまく隠せれば、モリンガ・オレイフェラは、他に類を見ないほど 栄養素が詰まった食品 となる。
アフリカと南アジア原産のモリンガは、樹皮、さや、葉、ナッツ、種子、塊茎、根、花など、木のすべての部分が食べられる。
葉は生で使うほか、乾燥させて粉末にする。タンパク質、カルシウム、鉄分、ビタミンC、ビタミンAが豊富だ。推計によっては、同じ重量で比べると、モリンガはヨーグルトの2倍のタンパク質、牛乳の4倍のカルシウム、オレンジの7倍のビタミンC、ほうれん草の25倍の鉄分を含むという。
現在、アドボカシー団体は、特に乳幼児、子ども、授乳中の母親の栄養失調を改善する手段としてモリンガを推奨している。
モリンガは熱帯地方の食料源として特に有望だ。ほかの食べ物が通常不足する乾季の終わりにも、木には葉が茂っているからだ。
5. カボチャの葉
ナイジェリアで一般に 「ウグウ／ウグ」として知られるカボチャの葉は、 アフリカ各地 で食べられ、手に入るときには食事の定番となる。葉は生でも乾燥させても食べられる。
ほうれん草のように蒸したり、オリーブオイル、ニンニク、塩で炒めたり、炒め物やシチューに使ったりできる。
カボチャの葉は 含む ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富で、葉酸、カリウム、いくつかのビタミンB群も含んでいる。
6. バオバブの実
象徴的な存在であるバオバブは、東部・南部アフリカのサバンナに広く見られる木で、その実は人間だけでなく、鳥からミツバチまで多くの動物の栄養源となっている。
バオバブの実は非常に乾燥しているため、ほとんど無期限に保存できる。粉末からジュースを作るほか、実を水に浸して果肉と種をこし取ってジュースにする。
バオバブの実は、抗酸化物質に とりわけ富み 、食物繊維（リンゴの10倍）、カリウム、マグネシウム、鉄分も豊富だ。
粉末にしたバオバブの葉は、西アフリカ各地の市場でよく売られており、ジュースやスムージーに混ぜることができる。
7. ハイビスカス
乾燥させたハイビスカスの花を湯に浸して作る濃い赤色のお茶は、アラビア語で カルカデ／カルカディ と呼ばれ、北アフリカ、特にエジプトとスーダンで親しまれている。エジプトとスーダンでは、結婚式のお祝いにハイビスカスティーで 伝統的に乾杯する 。
西アフリカでは ビサップ、 ツォボロド または ウォンジョとして知られ、ビサップは「セネガルの国民的飲み物」と呼ばれる。ハイビスカスティーは抗酸化物質、ミネラル、ビタミンCが豊富で、温かく飲むと特徴的な酸味が少し和らぐ。氷を入れて冷やして飲むこともできる。
8. タマリンド
熱帯アフリカ原産で、甘酸っぱい風味が珍重されるタマリンド（スワヒリ語で ウクワジュ とも呼ばれる）は、ジュース作りに使われ、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富だ。
粘りのある果肉は 豊富な供給源 となる食物繊維を含み、果肉100gで、通常1日に必要とされる食物繊維の5.1g、または13％超を摂取できる。
タマリンドは、脱水時の電解質バランスの回復に特に役立つ。そのため、東アフリカ沿岸の多くの地域社会では、暑い一日を過ごして訪れた客にウクワジュを一杯出す。二日酔いの解消にも用いられる。
9. ココナッツ
熱帯の海岸地帯ならどこにでもある身近なココナッツには、健康上の大きな メリットがある。独特の脂肪酸の組み合わせが健やかな脳機能を促し、タンパク質を含むココナッツミルクは消化器系を助け、天然の抗ウイルス作用があり、肌の健康を高める。
タマリンドと同様、ココナッツウォーターは電解質を補給する優れた飲み物で、細胞レベルで体に水分を補給する。
10. ケンケリバ
サヘル原産のケンケリバの低木の葉は、煎じ茶を作るのに使われる。ブルキナファソ、マリ、セネガル、ギニア、ガンビアで親しまれ、 消化器系のデトックスや万能薬として もてはやされている。
西アフリカのイスラム教徒の中には、終日続くラマダンの断食を、パンと甘くミルキーなケンケリバ茶で明ける人もいる。ケンケリバには消化促進作用があるためだ。
本記事は Mail and Guardianとの協力により掲載しています。掲載は、世界経済フォーラムが見解を支持することを意味するものではありません。
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著者：Christine Mungaiは、Mail & Guardian Africaのライター兼ジャーナリスト。
画像：人々が根を挽く準備をしている。REUTERS/ Thierry Gouegnon。
