食品パッケージに潜むPFASのリスクとは
ピザの箱、ファストフードの包み紙、電子レンジ用ポップコーンの袋などはすべて、湿気を防ぎ、賞味期限を延ばすためにPFASを使用しています。 Image: Unsplash/Cristiano Pinto
- ペルフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物（PFAS）は、その有用な特性により一部の食品包装材料に使用されている化合物です。
- PFASは利点をもたらす一方で、健康への懸念があるためにさらなる研究が必要とされています。
- 定期的に検査を行うことで、PFASのレベルを確認し、規制を進めながら曝露リスクを評価することができます。
利便性が重視される現代社会で、私たちの食事はしばしば謎に包まれています。食品の鮮度を保つパッケージには、PFAS、もしくは「永遠の化学物質」とも呼ばれる、詳細な調査が必要な化合物が含まれている可能性があるのです。
PFASは人工化学物質で、熱、油、水に強いため、1940年代から食品包装に広く使用されています。2022年のレポートによると、米国でサンプリング調査を行ったファストフード店のほぼ半数の包装材からPFASが検出されました。また、ヨーロッパでは2020年の調査で、6カ国で検査した食品包装サンプルのおよそ32%からPFASが検出されています。
ピザの箱、ファストフードの包み紙、電子レンジ用ポップコーンの袋などにはすべて、湿気を防ぎ、賞味期限を延ばすためにPFASが使用されています。こうした特性は食品産業にとって理想的である一方、長期にわたって残留し、食物連鎖に入り込む可能性があるため、その使用には潜在的な環境・健康リスクが伴います。
PFASは包装素材から食品に移行する可能性があり、特に脂肪分、塩分、酸味の多い食品では、摂取を通じて直接曝露することがあります。また、PFASを含む包装材が廃棄されると、埋立地を通じて水や土壌を汚染したり、焼却によって大気中に拡散したりする可能性があります。
現在も研究が行われているPFASの曝露による影響について、最新の報告では、免疫システムの抑制や特定のがんのリスク増大など、さまざまな健康上の課題を引き起こす可能性があることが示唆されています。
予期せぬ製品からPFASが発見されたことにより、この問題は世界中で環境と公衆衛生に関する議論の最前線となっています。これらの化合物における懸念は一時的なものではなく、環境中に残留し、今後何世代にもわたって私たちの健康に影響を及ぼす可能性があるため、警戒と継続的な研究、積極的な試験、そして緩和措置が不可欠です。
グローバルな規制への取り組み
世界各国の規制当局がPFASに関する懸念に対処するための措置を講じています。米国では、環境保護庁（EPA）が長年にわたり飲料水中の特定のPFASを規制。多くの州が食品包装材に含まれるPFASについて独自の規制を実施しています。
また、米国食品医薬品局（FDA）は、PFASを含む耐油性コーティング剤の販売を禁止しました。2023年、FDAは食品中の30種類のPFAS化合物の検査方法を導入し、より明確な規制基準への動きを示しています。
米国以外にも、複数の国々や国際機関がPFASの制限や規制を進めています。欧州連合（EU）は、食品中のPFAS濃度を制限する規制を施行し、食品包装材を含むさまざまな製品に対する規制を提案。カナダも食品包装材やその他の消費者向け製品に含まれるPFASの課題に取り組んでいます。
国連環境計画（UNEP）や残留性有機汚染物質に関するストックホルム条約などの国際機関は、PFASとその環境への影響を管理するためのグローバルなガイドラインと枠組みの確立に取り組んでいます。
検査と消費者の信頼の構築
液体クロマトグラフィー質量分析法（LC-MS）やガスクロマトグラフィー質量分析法（GC-MS）などの高度な分析法により、食品包装材料中の超微量レベルのPFASを検出・定量することができます。
検査には、サンプル採取、抽出、クリーンアップ、機器分析、データ解釈、報告などの手順が含まれます。曝露リスクを理解し、新たな規制基準を満たして、消費者の信頼を維持するためには、こうした高感度なテクノロジーが重要なのです。
食品業界が規制ガイドラインに対応し、PFASの代替物質を積極的に模索する中で、極めて重要になるのが検査です。多くの企業は、包装材に長鎖PFASを使用することを段階的に廃止し、より短鎖の代替物質または非フッ素化合物に置き換え始めています。
しかし、これらの代替物質の安全性についても、厳密な分析による詳細評価が必要です。PFASレベルを検証し、より安全な代替品を検討するために、原材料と最終製品の定期的な検査がますます重要になってきています。
また、生産工程全体で一貫してPFASフリーまたは低PFASの素材を使用するには、効果的なサプライチェーン管理も不可欠です。これには、原材料や包装部品の安全性を確認するためのサプライヤー監査、認証プログラム、トレーサビリティシステムが含まれます。表示の改善や消費者教育キャンペーンにより、PFASの潜在的なリスクに対する認識を高め、情報に基づいた選択を促すことができます。
コンプライアンスを維持し、法的リスクを最小限に抑え、消費者を安心させるために、食品包装メーカーは定期的にPFASの検査を行うべきです。具体的には、原材料の検査、製造中のレベルモニタリング、検証済みのより安全な代替品の探索などです。環境に対する意識が高まる中、このようなステップを踏むことによって、進化する規制に対するコンプライアンスを確保し、汚染を防ぎ、消費者の信頼を維持することができるのです。
前進すること
これらの化合物はの残留するため性は、健康リスクを理解し、潜在的に軽減するために、検査の強化を通じて健康リスクを理解し、潜在的に軽減するために、私たちは検査を強化することで私たちの警戒を強めなければなりませんを必要としています。メーカーは、食品包装におけるPFASの使用に関して、メーカーがより透明性をさらに高めていくることが重要です。
規制当局、企業、研究者、消費者が協力することで、現代の食品生産と流通の需要を満たしながら、食品包装が公衆衛生と環境を保護する未来の形成に貢献することができるでしょう。
利便性と責任ある実践の適切なバランスを取るためには、すべてのステークホルダーが継続的に努力する必要があります。このような共同の取り組みによってのみ、食品産業の安全でサステナブルな未来と地域社会のウェルビーイング（幸福）を確保することができるのです。