発酵は、ビールを醸造したりザワークラウトを作ったりするだけの方法ではありません。商業規模で、精密に設計された微生物を使えば、この自然なプロセスによって、シンプルで持続可能な原料を、スポーツ栄養や乳幼児栄養向けのタンパク質から、持続可能な航空燃料向けの化学物質まで、幅広い製品に変えることができます。
オーストラリアのスタートアップ企業 Cauldron は、この技術を大規模に展開し、効率を高め、最終製品のコストを下げる方法を開発しました。
