ケールは食べると健康に良いだけではありません。ケールには植物化学物質が含まれており、植物由来のこれらの化合物は肌に良く、シャンプー、保湿剤、石けんなどの製品に使われています。植物化学物質は、収穫時に農家が廃棄するケールの葉から抽出されます。通常、抽出には高温と多くのエネルギーが必要です。今回、NTUシンガポールの科学者たちが、より持続可能な抽出方法を発見しました。
