ニューヨーク周辺の水域には、かつて9万ヘクタールに及ぶカキ礁がありました。汚染と乱獲によって完全に消失しましたが、カキ礁はさまざまな理由から重要な生態系です。大波や高潮の勢いを和らげ、浸食や洪水から街を守る助けになります。また、水中の汚染物質をろ過します。ビリオン・オイスター・プロジェクトは、地元のシーフード愛好家の協力を得てカキ礁を再生しています。ニューヨークのレストランから空のカキ殻を集め、カキの幼生を付着させてから、水中に戻しています。
