ロンドンのおしゃれなショーディッチ地区にある「グリーン・ビク」は、ホームレスの人々を雇用し、余ったパンから醸造したビールを提供することで、世界で最も倫理的なパブを目指しています。
当初は3か月の期間限定で営業しており、創業者のランディ・ラムパーサッドは、中古家具、視覚障害者が製造した石けん、再生紙のトイレットペーパー、そして慈善団体に寄付を行う社会的企業から提供された飲み物を購入するための資金を確保しています。
彼は、一般的なパブの客が普段の生活を変えることなく慈善団体に寄付できるようにしたいという思いから、このプロジェクトを立ち上げました。このパブはホームレスの人々や障がいのある人々を雇用しています。食品はすべて植物由来で、リサイクルやコンポスト化によって埋め立て廃棄物を出さない取り組みを行っています。
「お客様が購入する一杯一杯のドリンクが、それぞれ異なる慈善団体の支援につながります」と、35歳のラムパーサッドはロイター通信に語りました。「トイレの石けんやトイレットペーパー、スタッフの制服など、そのすべてがホームレスの人々の支援につながるか、あるいは慈善団体へのお金の還元にもつながっています。」
ドリンクメニューは、40以上の異なる慈善団体と提携しています。
例えば、クラフトラガービール「ブリューグーダー」は、4.90ポンド（6.14ドル）で、アフリカの清潔な水を届けるプロジェクトに全額を寄付する非営利団体が製造しています。「トースト・エール」は5.50ポンドで、余剰の新鮮なパンから醸造されています。
ロンドン東部の多くのバーで人気のある、工業的でシックなインテリアデザインを採用しているグリーン・ビクは、常設の店舗のための資金を確保することを目指しています。
学生、アーティスト、観光客が多く暮らす地域で、これまでのところ、新しい取り組みを試してみたいと考える客を引きつけることに成功しています。
「倫理的なパブに来るのは初めてですが、どんな場所なのか興味があったので来てみました」と、49歳のジョン・ランプトンは語りました。
「良い場所のように思えたので来てみました。」
