ウガンダの新しい魚燻製窯は、女性の健康リスクを低減し、工程をより効率的にします。
この窯では高品質な魚も生産でき、より高い価格で販売することが可能です。
これにより、窯を使用する女性たちの収入増加に役立っています。
先駆的な魚燻製窯は、がんやその他の健康問題のリスクを低減するよう設計され、ウガンダの数百人の女性の生活と生計を向上させていると、開発者は述べています。
ウガンダでは魚の加工産業を女性が主に担っていますが、女性たちは何十年にもわたり、地元で作られたかまどを使って魚を燻製する過程で、魚が焦げたり盗まれたりしないよう夜通し見守るなど、大きな負担を強いられてきました。
新しい魚燻製窯は、ウガンダの国立農業研究機構の工学部門の科学者によって開発されました。
「以前は、女性たちは魚を2～3日かけて燻製していましたが、2日以内に傷んでしまうこともありました。新しい魚燻製窯では12時間で燻製でき、魚は1か月もちます。」
ナカト・プリシラ、ホープ・カトシ魚加工協会
同機構の科学者であるジョン・ヤウェ氏は、この窯は、がんのリスクを低減するとともに、魚の燻製作業において女性が担う負担を軽減するために開発されたと述べました。
「発がん性物質を減らすことに加え、魚の燻製産業に関わるのは主に女性であるため、この窯は女性を中心に設計されています。」とヤウェ氏は述べました。
ヤウェ氏によると、この窯は、地元で燻製された魚に含まれる不純物や、多環芳香族炭化水素などの発がん性物質を減らし、その量を最大40,000 ppbから2 ppbまで低減するとのことです。
「多環芳香族炭化水素は、木材、ごみ、プラスチックを燃やすことで生じるものであり、がんの増加に加え、肺機能の低下、ぜんそく、肺疾患や心疾患との関連が指摘されています。」
ヤウェ氏はさらに、この窯には煙フィルターが備わっており、発生する煙から不純物をすべて取り除くと付け加えています。
この窯の恩恵を受けている、ホープ・カトシ魚加工協会の女性会員たちは、工程がより効率的になったことで女性の生計が向上していると語っています。
同協会の副会長であるプリシラ・ナカト氏は、このイノベーションには魚加工の作業を大きく変革する可能性があると述べました。
「以前は、女性たちは魚を2～3日かけて燻製していましたが、2日以内に傷んでしまうこともありました」と、同氏はSciDev.Netに語りました。SciDev.Net。
世界経済フォーラムは食料安全保障に関して何に取り組んでいるのでしょうか。
「新しい魚燻製窯では、12時間で燻製でき、魚は1か月もちます。」
同協会の会員であるファトゥマ・ナッシワ氏は、SciDev.Net に対し、新しい窯によって女性たちの生活の質が向上したと語りました。
「新しい窯を使い始めてから、私たちは心が穏やかになり、魚の安全性や品質について心配することも減りました」とナッシワ氏は述べました。
「魚を窯に入れた後、家事をしたり、市場に行ったりすることもできます。魚が焦げないよう、ずっと見守っていなければならなかった以前とは違います。」
ナッシワ氏によると、新しい窯を導入する前は、魚の悪臭が原因で結婚生活が危機に瀕していたとのことです。
「どれほど洗濯で服を洗って漬け置きしても、魚の悪臭は消えませんでした」と同氏は語り、さらに次のように付け加えました。「この せいで、夫たちは『もっときれいな』女性を求めて私たちのもとを去っていったのです。」
によると、 魚燻製窯クラスターのコーディネーターであるカミヤ・サイモン氏（国立農業研究機構） 、カリロ魚養殖者クラスターの魚加工業者165人の女性も、この窯の恩恵を受けています。
サイモン氏は、この窯によって女性たちの魚加工が容易になり、市場がウガンダ国外のコンゴ民主共和国、ケニア、ルワンダにまで拡大したと述べています。
「これは、輸出市場で求められる、世界保健機関および欧州連合が推奨する2 ppb未満という基準を満たせるようになったためです」とサイモン氏は述べました。
「その結果、彼女たちの資本は2019年の84米ドルから2023年には1,100米ドルへと増加しました。
「彼女たちの魚の市場価値も、500グラムあたり1.4米ドルから6米ドルへと上昇しています。」
カリロ・クラスターの会計担当であるベアトリス・ビトゥリクムヨヨ氏は、SciDev.Netに対し、2015年に1つの池で魚の事業を始めたが、窯のおかげで収入が増え、2つ目の池を持てるようになり、牛や豚の飼育などほかの事業にも進出できたと語りました。
「窯を使い始める前は、プラスチックやポリエチレンの袋に加えて、大量の薪を使っていました」とビトゥリクムヨヨ氏は述べました。
「今では、同じ量の魚に対して、木炭を半袋から1袋程度しか使いません。」
