スーパーマーケットでカートを押すとき、私たちは地球にかかるコストよりも、毎週の買い物にかかる費用のことを考えがちです。
しかし、食卓に何をのせるかという私たちの選択は、地球が直面する最も深刻な問題のいくつかに、非常に現実的な影響を及ぼしています。その中には、世界的な肥満の流行、気候変動、そして抗生物質に対する細菌の耐性の高まりも含まれます。
農業で使用される薬剤（作物への散布から家畜の管理まで）、私たちが消費する肉の量、そして食品を地球上で輸送することによる影響は、いずれも地球と私たち自身の健康に直接的な影響を与えています。
現在、英国では50を超える市民社会団体の連合体が、消費者の食品購入の選択がもたらす意図しない結果への認識を高め、より健康的で持続可能な食品を選ぶために消費者が何をできるかを伝えるキャンペーンを展開しています。
食生活を改善する時です
キャンペーン「Eating Better」は、肉の消費量を減らすこと、畜産における抗生物質の使用量を減らすこと、そして人々が植物性食品をより多く食べることを中核に据えています。
「私たちの食べ方は持続可能ではありません」と、同団体のウェブサイトには書かれています。「肥満、食品価格の上昇、劣化・破壊された生態系、廃棄物、動物の苦しみ、気候変動、汚染、不平等、そして不公正な取引システムは、私たちの持続不可能な食品の消費と生産のパターンが相互に結びついた影響です。」
さらに、「増え続け、より豊かになる世界人口に対して、健康的で、公正で、持続可能な食料を供給することは、私たちが何らかの変化を起こさない限り、単純に不可能です。」とも述べています。
このグループには、世界自然保護基金（WWF）英国やオックスファムなどが支援団体として参加しており、農業と消費者が直面する問題を解決する「特効薬」は存在しないと述べています。しかし、食べる量を減らし、より良いものを食べることが解決策を見つける鍵である、としています。
また、環境への負荷がより少ない方法で食品を生産することと、食品ロスを減らすことも不可欠であり、これらの目標を達成するための政府と産業界の取り組みは不十分であった、としています。
私たちは食べたもので作られる
これらすべてのことは消費者にとって大変に思えるかもしれませんが、Eating Betterは8つの原則を掲げた報告書を発表しており、食品選びの参考として、次のような内容が含まれています。
1. 「牧草で育った」動物の肉を選びましょう。これは、「炭素を土壌に固定」し、農地をより肥沃にするのに役立ちます。炭素を土壌に固定」し、農地をより肥沃にするのに役立ちます。
2. 動物の自然な行動を可能にし、健康を支え、家畜に自然な飼料を与える、適切に管理された生産システムで生産された肉や乳製品を選びましょう。
3. より地元の食品や自家産の食材を中心とした飼料で育てられた畜産物を選びましょう。
4. 資源の効率的かつ公正な利用を確保するため、肉や乳製品の過剰摂取から食生活を見直しましょう。
5. より植物性中心の食生活へと移行しましょう。これは国民の大多数にとって健康上の利益をもたらし、早期死亡の3分の1を減らすと、最近の報告書の一つは述べています。
6. 生産において抗生物質の使用が最小限に抑えられた製品を購入するよう努めましょう。つまり、集約的農業によって作られた製品を避けることを意味します。
7. 肉は貴重な資源ですので、一頭一頭を無駄なく活用し、食品ロスを減らしましょう。
8. より高い基準を持つ小規模生産者の肉や乳製品を選ぶことで、小規模農家を支援しましょう。農場直売所、ファーマーズマーケット、独立系の精肉店を利用することは、購入者と生産者のつながりを取り戻す助けになります。
より良い情報
Eating Betterはまた、消費者が食品がどのように加工されたかを知ることができるよう、より明確な表示を求めています。同団体は報告書の中で、英国では有機表示が最も分かりやすいと述べています。その原則が欧州連合の法律の下で定められているためです。
しかし、「放し飼い」などの表示は解釈の余地があるため、より倫理的で健康的な選択をしたい買い物客にとっては分かりにくいものとなっています。
Eating Betterの専務理事であるSue Dibbは次のように述べています。「工業的な家畜生産は、私たちの健康、動物福祉、そして地球の健康に壊滅的な影響を与えています。人々が食べるものについてより意識を高めるにつれ、肉と乳製品に対する「より少なく、より良く」というアプローチは、前向きな前進の道を示しています。」
さらに彼女は、英国のEU離脱決定は、「家畜の生産と消費をより持続可能な基盤へと移行させ、動物福祉、環境、そして私たちの健康に資する農業慣行を支援・奨励するための、時宜にかなった機会」を英国にもたらすと付け加えました。また、政府がこれらの目標の達成に役割を果たすよう強く求めました。
