人々は長生きするようになった一方、生活の質に影響する健康上の問題を抱えており、その根本原因の一つが栄養不良である。
人々の健康状態は、医療制度を圧倒し、経済、環境、健康に莫大なコストをもたらす方向に向かっている。
エビデンスに基づく社会変革モデルは、変化を妨げる既存の障壁を乗り越える助けとなる。
人々の寿命は延びているが、必ずしも健康的な生活を送れているとは限らない。実際、慢性疾患が増加していることが研究で示されている。
たとえば、米国の成人の半数以上（60%）が慢性疾患と診断されており、心臓病や糖尿病などがその例である。また、成人の10人に4人は2つ以上の疾患を抱えている。一方、欧州では全死亡の86%を慢性疾患が占めている。こうした疾患の背景には栄養不良がある。人々はより多くの食品を食べており、脂肪や糖分の多い食品が増えた結果、肥満につながっている。肥満はさまざまな健康問題の大きな要因となる。
しかし、体重に関する情報発信では、カロリーに含まれる可能性のあるビタミン、ミネラル、脂肪の種類にも目を向けるのではなく、人々が毎日摂取するカロリー量に焦点が当てられがちだ。米国だけを見ても、その実態は明らかである。2018年に「代謝的に健康」だった米国人は、わずか8人に1人だった。
差し迫る栄養関連コストの負担
より良い栄養に向けた大規模な世界的転換がなければ、栄養不良に関連する、またはそれによって進行が早まる疾患に苦しむ人々が、まもなく医療制度を圧倒するだろう。経済面や環境面への影響も大きい。世界全体の食料消費にかかる年間コストは9兆ドルである一方、それに関連する経済、環境、健康上のコストは合計19.8兆ドルに上る。そのうち最大の要因は110億ドルを超えるコストで、不健康な食生活に起因する人々の健康への直接的な負担である。
特に、より良い栄養を通じて人々の暮らしを改善することは、新たな価値創出の大きな機会となる。消費者は、代謝の健康を改善する製品やサービスをますます求めている。企業ベンチャーキャピタルは、消費者向けの健康・栄養関連企業を支援している。現在の技術や科学の飛躍的進歩によって、より良い栄養を通じて健康を改善する新たな機会が生まれている。
政府もこの問題に注目し、多くの場合、これまでの取り組みを土台にしようとしている。また、大手食品・飲料企業は、顧客の健康状態の改善にますます力を入れ、カロリー、塩分、糖分を減らしながら栄養面での価値を高めたさまざまな製品を商品群に加えている。
栄養をめぐる制度的・個人的な障壁栄養
課題は、こうした取り組みを結集し、大規模かつ持続可能な変化につなげることだ。そのために、世界経済フォーラムの消費の未来プラットフォームは、持続的で広範な変化を阻む最も大きな障壁と、それを乗り越える実行可能な方法を特定した。
変化を妨げる障壁には、栄養の目的と価値について科学的根拠に基づく世界的な合意がないこと、消費者が健康とウェルビーイングに欠かせない要素としての栄養を過小評価する傾向、特定の食生活に対する感情的・文化的な結びつきや習慣、砂糖依存の可能性、時間的な余裕のなさ、価格の手頃さが含まれる。
解決策の基盤となるのは、カリフォルニア大学ロサンゼルス校およびスタンフォード大学の社会科学者、エドワード・ウォーカーが考案した、エビデンスに基づく社会変革モデル、すなわち好循環である。
消費者をより健康的なライフスタイルへ導く
ウォーカーによれば、特定のテーマに対する人々の初期の意識は、一般に最初のきっかけによって形づくられる。きっかけとなるのは、個人の提唱者や、業界や政策の議題をめぐって関係者が連携できるよう戦略的かつ中立的に進行を担う組織である場合がある。また、新型コロナウイルス感染症のパンデミックのような外的な出来事もきっかけとなり得る。
そのきっかけの後、企業や政府などの組織が主導する行動は、広範で持続的な社会変革を加速させるうえで比類のない力を発揮する。続いて、メディア、学術界、市民社会組織などに属する個人や集団といった社会変革の担い手が、こうした改革を生かして社会全体の関与を広げ、業界や政策立案者に働きかけてさらなる改革を促す。
栄養変革を導く3つのA
この社会変革モデルの主要な担い手は、栄養の持続的な改善を大規模に実現するため、どのように協力すればよいのだろうか。研究を通じて、関心を持つあらゆる担い手が、大規模な前向きな変化に貢献できる機会を検討し、見いだすための枠組みが開発された。この枠組みは、次の3つの領域に焦点を当てている。
1. 栄養価の高い選択肢の供給を増やす。
2. そうした選択肢へのアクセスを広げる。
3. 栄養価の高い選択肢を消費者が標準的に選べるよう、その採用を可能にし、後押しする。
この3Aの枠組みは、フォーラムの栄養の新たなフロンティアコミュニティや、フォーラムの食料システム・ネットワークから得られたその他の知見とともに、栄養エコシステム全体の関係者を巻き込む指針となる。消費者、企業、市民社会、学術界、公共部門が一体となり、栄養面での前向きな変化と食料システムの変革に向けた取り組みを特定し、推進する。
フォーラムの「消費の未来」プラットフォームが掲げるビジョンは、2035年までに、より良い栄養を通じて消費者が力を得て、より幸福で健康的な生活を送れるようにすることだ。このビジョンとフォーラムの栄養コミュニティによる指針、そして初期の知見が、栄養に関する協調行動の強固な基盤となることを願っている。同コミュニティの初期の調査結果と指針は、最近発表された論文「社会のレジリエンスを実現する：栄養がもたらす機会」に掲載されている。
フォーラムの栄養コミュニティのメンバーは、企業に対し、このビジョンの実現に向けて共に取り組み、現在の世代と将来の世代の栄養改善を通じて、より健康でレジリエンスの高い社会を築くよう呼びかけている。
