2018年、英国で食べられた果物と野菜のうち、菜園や庭で国内生産されたものはわずか3%でした。
都市に移り住む人が増えるなか、都市園芸は健康的な食品へのアクセスを改善し、不平等を減らす機会となり得ます。
水耕栽培システムのように土を使わずに育てる技術の進歩により、屋上や、自然光の入らない使われていない建物でも農業が可能になります。
新鮮な果物と野菜の供給は、健康な国に欠かせません。また、私たちを病気にするのではなく健康にする食料システムを築くうえでも重要です。私たちを健康にするためのものです。
昨年、独立した30%増という、2032年までに英国で果物と野菜の消費量を増やす目標が掲げられました。これは国家食料戦略の検討会によるもので、果物や野菜を持続可能な方法でどう生産するか、また、人々にもっと食べてもらうにはどうすればよいかを考える必要があります。
都市園芸は、歴史的に英国の食料供給を支えてきた、都市内で果物や野菜を生産し、新鮮で質の高い食品を都市住民に届ける方法ですが、ほとんど見過ごされてきたものです。
第二次世界大戦中、政府の「」勝利のために掘り起こそう」園芸キャンペーンの一環として、英国の人々が食べる果物と野菜の18%が、国内で菜園や庭で生産されていました。しかし2018年には、その割合はわずか3%でした。
現在、英国の人口の84%が都市や町に暮らし、国民の多くは自分たちで食料を育てる習慣や可能性から遠ざかっています。しかし、この習慣を取り戻すことが、食料安全保障を気候変動、サプライチェーンの寸断や疾病などの脅威から守る鍵になることを示す証拠が増えています。
1日5皿
英国の人口の4分の1強しか、成人が摂取するよう世界保健機関が推奨する果物と野菜の摂取量「1日5皿」を実際に満たしていません。これは所得と関連しています。人口の最も裕福な20%は、最も貧しい20%と比べて、野菜を1日平均1皿多く食べています。その影響は深刻です。新鮮な果物や野菜が不足する食生活は、脳卒中、心臓病、一部のがんのリスクを高める可能性があります。
こうした不平等に対処するには、公平な食環境をつくる必要があります。都市園芸を推進し、果物や野菜の生産を地域コミュニティの中心に戻し、その担い手を地域の人々にすることで、実現に近づけるでしょう。
英国では、商業栽培の果物と野菜が、ごく狭い土地で、私たちが食べる野菜の半分強、果物の20%未満を供給しています。その土地は、1人当たり23m²に相当します。
シェフィールドで行われた最近の調査では、市内には果物や野菜の栽培に使える可能性のある土地が、1人当たり約97m²相当あることが分かりました。これは、シェフィールドの人口の120%超に「1日5皿」の食生活を提供できる広さです。
この土地のすべてを食料生産に使うべきでも、使えるわけでもありません。パンデミックは、人々に緑地を提供することが健康とウェルビーイングにもたらす多くの利点を示しました。しかし、利用可能な土地のわずか10%を果物と野菜の栽培に使い、シェフィールドに既にある菜園と組み合わせれば、人口の15%に果物と野菜を1日5皿分供給できるだけの栽培スペースが確保できます。これは、現在、都市の菜園で「1日5皿」を満たせているシェフィールド人口の推定3%から大幅に増えることになります。
さらに、都市での食料生産は緑地に限る必要はありません。水耕栽培システムなど、土を使わずに育てる技術の進歩により、都市の屋上や、自然光の入らない使われていない建物で作物を育てられます。
都市で果物や野菜の生産を拡大すれば、通常、作物の栽培に使われる質の高い農地への圧力も軽減でき、その土地をより多く自然に戻すことや炭素貯留に充てられます。
地域のつながり
果物や野菜の生産を都市に移すには、より多くの都市住民に自分たちの食料を育ててもらう方法を考えるという文化的な課題もあります。そのためには、人々が敬遠する理由を理解する必要があります。
シェフィールドの持続可能な食料研究所では、コミュニティ菜園や学校菜園、菜園区画、特定の地域に焦点を当てた超地域密着型農園への資金提供を通じ、都市コミュニティが栽培に参加できるよう、政府にさらなる取り組みを求めています。こうした取り組みにより、都市の各地に食料生産地域がモザイク状に広がり、やがて英国の食料システムに不可欠な一部となる可能性があります。
これが実現すれば、より栄養価の高い食生活だけでなく、活発なコミュニティに属することで得られるウェルビーイングの大幅な向上によっても、幅広い健康とウェルビーイングの恩恵が期待できます。
