スウェーデンのハンバーガーチェーン「Max Burgers」は、130店舗から排出される温室効果ガスを追跡し、さまざまなカーボンオフセット施策を通じてそれを相殺することで、全メニューをカーボンポジティブにすると発表しました。
「当社は、すべての製品がカーボンポジティブであるメニューを世界で初めて導入したレストラン兼企業です。それが、地球への恩返しをする当社のやり方です」と、Max Burgersの最高経営責任者リチャード・ベルグフォルス氏はBusiness Insiderに語りました。
Max Burgersは1968年の夏、スウェーデン北部のガリヴァーレで、小さな家族経営の店として創業しました。同チェーンは地域に根ざした魅力、冷凍されていない肉、そして2016年以降はヴィーガンおよびベジタリアン向けの選択肢で構成されるメニューにより、マクドナルドに挑戦してきました。スウェーデンのほか、Maxはノルウェー、デンマーク、ポーランド、アラブ首長国連邦でも事業を展開しています。
Max Burgersは、自社のCO2排出量を算定し、相殺しています
同社の50周年にあたる6月14日から、Max Burgersは、農家の土壌からサプライヤー、そして顧客の皿に載る食品まで、あらゆるものを対象とした気候分析を通じて、気候への影響をオフセットしていきます。スタッフや顧客の店舗への往復の移動も、同社の気候収支の一部に含まれます。
狙いは、風力発電の活用、揚げ油のリサイクル、環境への負荷がより少ないヴィーガン向け選択肢へのメニュー転換などの施策を通じて、Maxの事業で排出される温室効果ガスの100%をオフセットすることです。
Max Burgersは、植林の取り組み（Plan Vivoによる認証取得）を通じて、さらに10%を吸収するとも述べています。同社は過去10年間にわたりすでにこれを実施しています。
つまり実質的には、Maxの顧客がハンバーガーを一口頬張るたびに、その顧客は温室効果ガスの削減に貢献していることになる、と同社は述べています。
「持続可能性は常に当社の事業の中核にありましたが、単に相殺するのではなく、今や超過相殺を行っています」とリチャード・ベルグフォルス氏は述べました。
Max Burgersは、気候分析の基礎としてISO 14021規格を採用しており、同分析はErnst & Youngによる監査と承認を受けています。
「これは現在可能な中で最も包括的な気候分析です」とベルグフォルス氏は述べました。
Max Burgersは、気候中立性を公表する具体的な方法をまだ明らかにしていません。
Max Burgersは5か国で事業を展開し、2016年の売上高は約3億ドルでした。写真はリチャード氏とクリストッファー・ベルグフォルス氏。Max Burgers
リチャード・ベルグフォルス氏と弟のクリストッファー氏が率いるこのハンバーガーチェーンは、Maxの創業者カート・ベルグフォルス氏の息子たちですが、現在は気候変動対策における世界的な基準を打ち立てることを目指しています。
「気候変動の脅威は、人類が直面する最大の課題の一つです。人々と企業が力を合わせる必要があります。私たちは自分たちが問題の一部であることを認識しており、今や顧客とともに解決策の一部となっています。他の企業にも良い手本を示したいと考えています」とリチャード・ベルグフォルス氏は述べました。
Maxの副最高経営責任者であるクリストッファー・ベルグフォルス氏は、地球温暖化を摂氏2度以内に抑えるという国連の持続可能な開発目標を達成するためには、企業は排出量を単に相殺する以上のことをする必要があると述べ、次のように続けました。「すでに排出されたものも、同様に浄化される必要があります。」
Max Burgersの気候イニシアチブのもう一つの柱は、ニュージーランドを拠点とするカーシェアリングサービスMEVOと共同で同チェーンが立ち上げたウェブサイトclipop.orgです。同サイトでは、消費者が発見できるよう、さまざまなカーボンポジティブな製品やサービスを集めています。
カーボンポジティブのメニューは、現行のものと目に見える形で何か違いがあるのでしょうか？
リチャード・ベルグフォルス氏：「メニューは変わりませんが、ヴィーガンおよびベジタリアン向けの選択肢を増やす予定です。これは当社の顧客の間で非常に人気があることが分かっているためです。」
現在、肉を使わない選択肢への需要は高まっています。これはハンバーガーの将来にとって何を意味するのでしょうか？
「当初、当社の名前は『Max Hamburgers』でしたが、今年初めに『ham（ハム）』の部分を取り除くことにしました。当社にとってハンバーガーとは、何でもあり得るものです。肉であれ、その他の食材であれ、構いません。魚、鶏肉、ベジタリアン、ヴィーガンでもあり得ます。私たちはその流れを信じています。今後も人々は肉を食べ続けると思いますが、その量は減っていくと考えており、肉を選ぶ人々は、品質と産地を重視して選ぶようになるでしょう。」
世界で初めてこの取り組みを行うハンバーガーチェーンの一つとなったのはなぜだと思いますか？
「当社は、スウェーデンにおけるこうした課題の最前線にいると考えています。このような取り組みは米国では、特にヴィーガンやベジタリアン向けの食品の選択肢が人気を集めつつあるウエスト・コーストで、ゆっくりと広がっています。良質な代替品が不足していることは大きな問題であり、だからこそ、より幅広い選択肢として提供される必要があるのです。」
