22カ国で事業を展開するオフィス共有企業WeWorkは、肉を使わない方針に転換し、従業員6,000人が肉を含む食事を経費精算することを禁止する。その狙いは、「将来の世代のために、より良い世界を残す」ことだ。
環境保護活動家によると、畜産は地球温暖化の大きな要因だ。いくつかの事実を紹介する。
- 畜産は、地球温暖化を引き起こす排出量の14％超を占める。主な発生源は、家畜のげっぷ、ふん尿、飼料生産だ。
- 動物性食品の生産は、占める。農業由来の温室効果ガス排出量の3分の2、農地利用の4分の3を占める一方、世界のタンパク質供給への寄与は37％にとどまる。
- 牛が一つの国だとしたら、世界最大の温室効果ガス排出国の中で第3位になり、中国と米国に次ぐ。
- 畜産業は、世界最大手の石油会社よりも多くの温室効果ガスを排出している。
- 食肉・乳製品企業の排出量上位20社の合計は、ドイツや英国など一国全体の排出量を上回る。
- 南極大陸を除く世界の陸地の4分の1が、放牧地として利用されている。
- 牛はメタン、一酸化二窒素、二酸化炭素を排出する。二酸化炭素よりはるかに多くの熱を閉じ込めるメタンは、主にげっぷによって放出される。
- 科学者たちは、げっぷの少ない家畜を育種したり、海藻を与えるなど食事を調整したりして、家畜のガス発生を減らす方法を研究している。
- 世界で最も多く肉を消費する20億人が植物性食品に切り替えれば、インドの2倍の面積を節約できる可能性がある。森林をさらに伐採せずに、増加する世界人口を養いやすくなる。
- 牛肉1kgの生産には、穀物25kgとおよそ15,000リットルの水が必要だ。
- タンパク質1グラム当たりで比べると、牛肉の生産には豆類の20倍の土地が必要で、温室効果ガスも20倍排出する。
- タンパク質1グラム当たりで比べると、鶏肉の生産には豆類の3倍の土地が必要で、温室効果ガスも3倍排出する。
- 米国人は毎年、およそ100億個のハンバーガーを食べる。牛肉の30％をキノコに置き換えると、車230万台を道路からなくすのと同じ効果がある。
- 2050年までに全員が菜食主義者になれば、食料関連の排出量は減少する。約60％の減少となる。ビーガンになれば、減少幅は約70％に達する。
