食物繊維は体の調節を助け、消化を促進します。食物繊維は様々な複雑な分子で構成されており、食物繊維の種類が不足すると、体全体の複数のシステムに影響を与える可能性があります。
長年にわたる食物繊維摂取量と多様性の低下は、代謝障害、慢性炎症、腸内細菌叢の変化と関連している可能性があり、これらは様々な慢性疾患に関与している。
それぞれの症状を個別の問題として扱うのではなく、欠損している特定の繊維分子を修復することで、共通の根本的なメカニズムに対処できる可能性がある。
慢性疾患の名称は、それぞれ異なる物語を語っている。
糖尿病は、古代ギリシャ語で「通り抜ける」という意味の言葉に由来する。癌は「蟹」を意味し、ヒポクラテスが腫瘍と蟹の類似点に着目したことに由来する。心臓病、腎臓病、うつ病は、関連する臓器や症状にちなんで名付けられている。関節炎は、関節の炎症を表す。一方、クローン病とアルツハイマー病は、それらを最初に記録した医師の名前が付けられている。
そのリストには原因となるものはどこにも載っていません。私たちは臓器ごとに医学を分類したので、各臓器に対応する病気が一つずつあります。
不足している栄養素は、意外なほど身近なところに隠れているのかもしれません。現代の食品は、カロリーを効率的に摂取できる一方で、かつて腸内微生物の栄養源となっていた複雑な食物繊維の多くを取り除いてしまっています。これらの微生物は、食物繊維を分解して分子に変換し、体内でブドウ糖を放出するタイミング、食事を止めるタイミング、免疫系の働き方などを指示する役割を担っているのです。
しかし、実際には、それが情報であることに気づかずに、入力された情報の多くを削除してしまっていた。
1世紀にわたり、栄養学では食物繊維を、食品に含まれる有用な成分を数えたものとして捉えてきた。しかし現在では、食物繊維はそれほど単純なものではないことが分かっている。食物繊維は単一の物質ではなく、構造や生物学的効果の異なる数千もの分子から構成されているのだ。
もはや問題は、どれだけの食物繊維を摂取するかということだけではない。どの分子が不足しているのか、それらが通常、体にどのような働きを指示しているのか、そしてそれらを補充することで、それらが失われたときに現れた病気を改善できるのかどうか、ということが問題なのだ。
食物繊維の不足は、複数の慢性疾患の一因となる可能性があるのか？
成人の約14人に1人 現在、米国では代謝健康の基本基準を満たしている。心臓では、心血管疾患として現れ、 年間1900万人以上の死亡者。
腸では、大腸がん、 主な原因 50歳未満の人々の癌による死亡率の上昇と、全国的な早期発症癌の増加の一部 14種類脳内では、それは気分に現れる。 10億人以上の人々 現在、精神疾患と片頭痛を抱えて生活している 1990年以降58％上昇した11億6000万人。
関節では、変形性関節症は 2倍以上に 有病率において。免疫系では、自己免疫疾患であり、その最も一般的なマーカーである抗核抗体の有病率は、 一世代で約50％上昇した10代の若者の間で最も速く、その期間において集団の遺伝子は目立った変化を示さなかった。
臓器、専門医、名称は様々だが、その多くに共通する生理学的メカニズムが存在する。死亡や診断は記録される。その代償のほとんどは、エネルギー、気分、関節、薬、注意力、子供時代、そして失われた選択肢という形で支払われる。
誰も間違っていなかった。それを視覚的に捉える技術が存在しなかったため、人々は影響を受けた臓器や症状を通して根本的なプロセスを解釈した。それは老化、遺伝、あるいは生活習慣のように見え、何十年もの間、その物語は「食べる量を減らし、運動量を増やし、もっと努力する」という個人的なものだった。しかし、意志の力が50年間で全ての先進国で通用しなくなったわけではない。環境が変化し、それに伴って食生活も変化したのだ。
食物繊維が血糖値、炎症、代謝の健康に重要な理由
それは何千種類もの異なる分子を指す一つの言葉です。ごく最近まで、それらのほとんどの構造は不明であり、人体内でそれぞれがどのような働きをするのかも分かっていませんでした。栄養科学は、説明できない食品成分を一つのラベルで分類していました。 「利用できません。」 おそらく、少なくとも私たちにとっては入手不可能だったのだろうが、同時に未読でもあった。
これらの分子は、生物学的シグナル伝達層に供給されます。大腸に到達すると、そこに存在する細菌がそれらを発酵させて短鎖脂肪酸やその他の小さな分子にし、体はそれらを指示として利用します。つまり、グルコースをどれくらいの速さで放出するか、いつ満腹感を感じるか、その日の免疫系の働きをどれくらい活発にするか、といった指示です。
今世紀のヒット薬が模倣している腸管ホルモンであるGLP-1の自然なトリガーの一つは これらの発酵生成物それらの薬は、 2025年には660億ドル規模の市場となる見込み 2033年までに1850億ドル規模に達すると予測されているこの市場は、食品によっても活性化されるシグナル伝達経路を薬理学的に活性化します。私たちが規則性として分類したのは、食品と身体の間のシグナル伝達システムです。
過去100年間、工業的な加工技術はカロリーを残して残りを捨てることを学んだ。大腸に到達するこれらの分子の多様性、構造、量は食物連鎖から失われ、それらに依存する微生物系統は減少した。 世代を超えて複合的に作用する。
人類の歴史の大部分において人間が食べていたのとほぼ同じように今でも食べている人々は、 1日あたり100～150グラム そして、代謝の健康状態は非常に良好です。平均的なアメリカ人の摂取量は約17グラムで、推奨される最低摂取量に達しているのは成人のわずか5％程度です。
失われた繊維を回復させることは、慢性疾患の予防に役立つだろうか？
その信号伝達層を取り除くと、体は数百万年かけて習得した指示なしに機能し始めます。血糖値の調節がうまくいかなくなります。食事に十分な食物繊維が含まれていると、食べ過ぎを防ぐことができます。なぜなら、食物繊維は満腹感と満腹信号を生み出すからです。食物繊維を抜くと、食べるのを止める指示がないため、人は満腹を超えて食べ続けてしまいます。
そして、同じ代謝シグナルを読み取る免疫系は、活動を停止するシグナルを決して受け取らない。免疫学者はこれを次のように表現する。 メタ炎症：感染症ではなく代謝状態に起因する、低度で全身性の慢性炎症。
A 2019年のネイチャー・メディシン誌のレビュー 慢性炎症性疾患は、世界中で人々の死因となる疾患の筆頭に挙げられる。これらのプロセスは、糖尿病、心血管疾患、大腸がん、うつ病、自己免疫疾患など、様々な疾患に関与している。
食物繊維不足、腸内細菌、慢性炎症の関連性
壊血病は300年間、船上でよく見られた病気だった。医師たちが壊血病を病気ではないと理解するようになってからは、壊血病対策産業は誰も築かなかった。海軍が船にレモンを積んだところ、壊血病は消滅した。よくある病気だからといって、避けられないわけではないのだ。
壊血病以外にも病気はあった。脚気、ペラグラ、くる病、甲状腺腫はすべて症状に基づいて名付けられていたが、ビタミンが区別されるようになり、それぞれの病気は不足している栄養素に基づいて改名され、人々の生活様式ではなく、小麦粉、塩、牛乳が変わっていった。
食物繊維に関しては、まだ同じことをしていません。食物繊維を大量に食品に加えると、人々はそれを食べなくなります。そのため、食物繊維が添加される場合でも、それは少量で、主にイヌリン、あるいは小麦、トウモロコシ、キャッサバ由来の合成繊維であり、これらは失われた分子ではありません。
ここ数年、One Bioは、体内のどの構造がどのような働きをするのか、そして味を変えずにそれらを通常の食品に戻すにはどうすればよいのか、といった何千もの課題に取り組んできた。
では 2週間のトライアル短鎖オート麦繊維を1日20グラム摂取することで、参加者が不健康な血糖値の範囲で過ごす時間が67％減少し、日中のエネルギーの急激な低下が解消された。また、研究開始時に苦労していた人々において、気分や集中力の改善が見られたという予備的な兆候も得られた。
その含意は驚くべきものだ。失われたものの中には、新たに発明する必要はなく、復元できるものもあるかもしれない。
身体は壊れているわけではない。私たちは1世紀かけて、どの栄養素が不足しているかを特定し、それぞれに対応する画期的な薬を開発してきた。医学が最後に、何が不足しているかによって病気の名前を付けるようになったのは、食生活を変えた時だった。そして、そうした病気のいくつかは消滅したのだ。
