当初はプラスチックを使わない売り場でしたが、今度はオランダが、廃棄や汚染との闘いにおける新たな試みを打ち出しました。それは、そうでなければゴミ箱に捨てられてしまう食品を使って作られた製品です。
規格外の野菜で作られたスープやチャツネ、硬くなったパンから作られたビール、傷の付いたリンゴから作られたサイダー、廃棄されたオレンジの皮から作られた石鹸などが、オランダ最大級のスーパーマーケットチェーンの一つであるJumboのワーヘニンゲン店で飛ぶように売れています。
首都アムステルダムの北約90キロメートル（56マイル）にあり、同店を運営する起業家のジョージ・ヴェルベルネ氏は、発売1週目の売上は予想を上回ったと述べています。
「1週間で約700点を売りました。これはオーガニック製品の売上の2倍です」と、彼はトムソン・ロイター財団に電話インタビューで語りました。
「最初に取り組めたことを誇りに思い、とても嬉しく思っています。」
ヴェルベルネ氏と18のオランダ企業は先週、地元の大学の支援を受け、国家プログラム「United Against Food Waste（食品廃棄物に対抗して）」の一環として、「Verspilling is Verrukkelijk（無駄は美味しい）」、すなわち「Waste is Delicious」の取り組みを開始しました。
政府は、1,700万人の国民が廃棄する食品の量を半減させ、この世界的な開発目標を2030年までに達成するヨーロッパ初の国になることを目指しています。
国際連合食糧農業機関（FAO）によると、世界で生産される食品の3分の1にあたり、価値にして約1兆ドルに相当する食品が毎年廃棄されています。
批評家は、飢餓のレベルが高まっている世界において、これは非倫理的であるだけでなく、環境を破壊するものだと指摘しています。
オランダのオーガニック系チェーンであるEkoplazaは、2月に世界初のプラスチックフリーの売り場とされるものを設置しました。これを受け、他の店舗にも追随を求める声が上がっています。
大きすぎる、形が歪んでいる
スーパーマーケットの規格に合わない見た目の食品を販売するというアイデアは、ヴェルベルネ氏がワーヘニンゲン大学・研究所のトイネ・ティマーマンス氏による食品廃棄に関するプレゼンテーションを見て、協力を申し出たことから生まれました。
15年にわたり持続可能な食品問題に取り組んできたティマーマンス氏は、廃棄物から作られた製品を紹介し、消費者の反応を確かめるための陳列スペースを求めました。
ヨーロッパ全域で少なくとも200人の起業家が余剰食品を使った製品を提供していますが、それらは規模が小さく、影響力も限られがちだと、同氏は電話インタビューで述べています。
「食品廃棄を解決し、持続可能な食料システムを実現したいのであれば、小売店のように市場にアクセスできる人々と協力する必要があります」と同氏は述べました。
大学の研究者たちは今後6カ月間、売上を監視し、製品を最も効果的に拡大する方法を調べます。
スープを製造する企業Kromkommerの共同創業者であり、「Waste is Delicious」に参加する18社のうちの1社であるシャンタル・エンゲレン氏は、約30パーセントのニンジンが、脚が2本ある、大きすぎる、または形が歪んでいるという理由で、はじかれていると述べました。
「私たちは生産者から直接適正価格で購入し、それを健康的な食品に変えています」と彼女は述べ、最終的な目標は消費者の行動を変え、はじかれたニンジンが店頭で販売され、Kromkommerの活動が不要になることだと付け加えました。
オランダは小さな国ですが、世界最大級の農産物輸出国の一つです。
「Waste is Delicious」は、今後数カ月以内に、さらに3店舗のスーパーマーケットへ拡大する計画を発表しました。
ティマーマンス氏は、既存ブランドより高い価格設定でも顧客が敬遠していないことを喜んでいます。
「社会的イノベーターにとってこれが収入源なのですから、安く売ることはできません」と同氏は述べました。
「ですから、協力し合うことと、『これを購入することで、より良い世界に貢献している』というメッセージは、非常に重要なものです。」
ヴェルベルネ氏は、規格外の野菜には明るい未来があると考えています。
「多くの同僚から電話やメールで、『どのような仕組みなのか？ 自分たちでも同じようなことができるのか？』と問い合わせを受けています」と同氏は述べました。「私たちはこれを行わなければなりません。この地球はそれに値するのですから。」
