長いランチ休憩は忘れてください。小さなブーランジュリーや地元のトレトゥールに立ち寄り、家族のための夕食の材料を買うという考えも捨て去るべきです。そのような時代は過ぎ去りました。ダンケルクからペルピニャンまで、ナントからリヨンまで、美しきフランス全土でファストフードが大流行しています。
新たな証拠によると、フランス人は、フランスを高級料理と食を愛する人々の故郷たらしめてきた、昔ながらの行動様式に背を向けつつあるようです。
OECDによると、フランスの肥満率は比較的低い水準にあります――しかし上昇しつつあります。フランスの人々のおよそ10%が肥満です。しかし、ほぼ40%が過体重であり、OECDは10年以内に10%の増加を予測しています。
現在、国民の健康を憂慮し、国の食習慣の変化に危機感を抱くフランスの議員たちが、取るべき対策を検討しています。
変化する食生活
超党派の29名の国会議員からなる委員会（commission d’enquête sur l’alimentation industrielle）は、食習慣、加工食品の栄養成分、そして利便性の高い食事がもたらす健康への影響を調査しました。その調査により、2015年時点でフランスの成人のほぼ半数（49%）が過体重または肥満であったことが明らかになりました。肥満率は男女とも17.2%であり、一方で過体重（肥満を除く）の割合は、女性（26.8%）よりも男性（37.1%）の方が高いことがわかりました。
フランス人の食習慣の変化は、特に勤務時間中に人々の時間が圧迫されている様子を興味深く示しています。自由になる時間が減ったため、特にオフィスワーカーは、手早く腹持ちのよい食事として、la malbouffe（ジャンクフード）に頼るようになっています。
驚くべきことに、14億6,000万個のハンバーガーが昨年フランス全土で消費され、国内のレストランの85%のメニューに載っています。ファストフードの売上高は2017年に510億ユーロ（590億ドル）に達しました。これは過去13年間で260%の増加です。
フランス議会の委員会で中心的な役割を担い、国の食生活の変化の問題を調査しているミシェル・クルゼ氏は、次のように述べました。フランスにおける1日あたりの塩分摂取量も問題である――約10～12グラムで、これは世界保健機関が推奨する上限の2倍にあたります。塩分の多すぎる食事は脳卒中や心血管疾患につながる可能性があり、これはフランスにおける主な死因の一つです。
不健康な食事のコスト
McKinsey & Co がまとめたデータによると、肥満による世界的なコストは年間2兆ドルに増加しています。McKinseyGlobal Institute報告書によると、世界人口のおよそ3分の1が肥満であり、2030年までにはほぼ半数にまで上昇する可能性があります。
過体重はlong間、世界の裕福な地域に特有の問題と見なされてきましたが、新興経済国で肥満率が爆発的に増加しているという懸念が高まっています。
McKinseyは、障害調整生存年数（DALY）の損失を調べることで、生産性の損失と寿命の短縮に関する過去のデータを分析しました。世界保健機関（WHO）は次のように述べています：「1つのDALYは、「健康な」人生の1年の損失と考えることができます。これらのDALYを人口全体で合計したもの、すなわち疾病負担は、現在の健康状態と、全人口が病気や障害なく高齢まで生きる理想的な健康状態とのギャップの尺度と考えることができます。」
先進国では、DALYの損失の増加は20世紀末にかけて鈍化し始めた一方、開発途上国の一部では加速し始めました。インドネシアでは、肥満に起因する10万人あたりのDALY損失数が、1990年の184から2010年には885へと上昇しました。これは20年間で約400%の増加です。
肥満に起因する不健康の増加の一つの結果は、医療制度へのさらなる圧力です。OECD加盟国における医療支出は、2040年までに50%から100%の間で増加する可能性があります。WHOは、BMIスコアの高い患者が世界の医療支出の最大7%を占めている可能性があると推計しています。これは、人口の高齢化や経済状況の悪化といった他の圧力と相まって、特に国家予算に持続不可能な負担を強いるリスクがあります。
ですから、フランスでこれを読んでいるかどうかにかかわらず、次回ハンバーガーを自分へのご褒美に選ぶときには、サイドサラダも一緒に注文し、健康的なバランスを保つよう心がけてはいかがでしょうか。
