House on Fireの第8回では、タンパク質の未来を取り上げます。
家畜を環境に優しい代替品に置き換えるための競争が始まっています。
このシリーズの他のエピソードでは、直接空気回収、生物多様性の保全、海運の脱炭素化などを取り上げています。
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House on Fireの第8回では、私たちは肉の終焉に到達したのかを問いかけます。家畜生産は世界の温室効果ガス換算排出量の実に15%を占めており、人獣共通感染症も増加している中、動物性肉の代替品を開発するための競争が始まっています。私たちは、力強いバーガーを再設計するために導入されている技術について、先駆的な起業家たちに話を聞きました。
その一人が、肉代替品業界で最初のユニコーン企業の一つであり、「血の滴る」植物性バーガーで知られるImpossible Foodsの退任予定の最高財務責任者、David Lee氏です。同社の目標は？家畜生産、食生活、排出量における革命です。同氏によれば、同社の消費者の90%は肉を食べる人々だとのことです。
Sarah Lucas氏は、Mosa Meatの最高執行責任者です。同社は、食べられるだけでなく、おいしい肉を研究室で育てることを目指す新興企業の一つです。Google の共同創業者であるSergey Brin氏から初期の出資を受けた同氏は、健康面や環境面での妥協を一切伴わない「本物の」肉を生み出すことで、世界の食習慣を一変させるという同社の目標について説明します。
また、薄い空気から、NASAに着想を得た先端的な発酵技術によって肉の代替品を生み出す新興企業Air Proteinの創設者、Lisa Dyson氏にも話を聞きました。さらに、香港を拠点とするGreen Mondayの創設者、David Yeung氏には、14億人規模の中国市場を、豚肉の植物性代替品へと転換させるという野望について伺いました。
そして、世界経済フォーラムのグローバル公共財センターで肉分野の責任者を務めるLisa Sweet氏は、その生計が依存している多くの人々の生活を守るため、広大な世界の家畜市場において、慎重かつ協調的な変革が必要であることを説明します。
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