毎年、約9億3,100万トンの食品が廃棄されています。
廃棄量の61%は家庭、26%は食品サービス業、13%は小売業から発生しています。
食品ロスを減らすことは、社会、経済、環境の各面で便益をもたらす可能性があります。
国連の持続可能な開発目標（SDGs）は、2030年までに食品ロスを半減させることを目指しています。
国連の報告書によると、毎年約9億3,100万トンの食品が廃棄されており、世界の炭素排出量の8～10%が未消費の農産物に関連しています。
国連環境計画（UNEP）のFood Waste Index Report 2021によると、世界の食料生産の約17%が廃棄される可能性があります。この廃棄物のうち61%は家庭、26%は食品サービス業、13%は小売業から発生しています。
食品ロスは廃棄物管理システムに負担をかけ、食料不安を高めるとともに、気候変動、生物多様性の喪失、汚染といった世界的な問題の大きな要因にもなっています。
したがって、消費者や家庭を含むあらゆる段階で食品ロスを減らすことは、環境、社会、経済の各面で大きな便益をもたらす可能性があります。
この目標は、国連の持続可能な開発目標（SDG）12.3に盛り込まれており、同目標では、2030年までに小売および消費者レベルでの一人当たり世界の食品ロスを半減させることを各国に求めています。
食品ロス問題は従来の想定より深刻
フードロス指数は、この問題の規模を明らかにする初の試みです。実際、世界の食品ロスは従来の推計の2倍以上の規模に上る可能性があることが示唆されています。
これまでの研究では、消費者による食品ロスは先進国に特有の問題であり、生産、貯蔵、輸送段階での損失が途上国における特に深刻な問題と考えられていました。
しかし、本報告書によると、一人当たりの家庭からの食品ロスは、高所得国、中所得国の上位層、中所得国の下位層でほぼ同水準です。低所得国については、データが不十分でした。
食料システムの変革を促進する
国連食糧農業機関（FAO）の推計によると、2019年には6億9,000万人が飢餓に苦しみました。こうした数字は、新型コロナウイルス感染症の流行後にさらに増加する可能性があります。
世界中で多くの人々が食料不安に直面する中、世界経済フォーラムの「食料システム変革の促進」報告書は、持続可能で栄養価が高く健康的な食料システムを構築するためには、食料分野の変革が必要であると論じています。
同報告書の推計では、食料の損失と廃棄により世界経済は年間9,360億ドルの損失を被っています。全体として、食料システムは健康、経済、環境面で合計12兆ドルの社会的コストを生じさせており、これは食料システムの市場価値より20%多い額です。
同報告書は、公的投資や政策の転換、ビジネスモデルの再設計、投資家による企業へのより高い基準の設定、消費者による社会的責任の高い製品への需要シフトの促進などを通じて、食料システムの変革を促す方法を示しています。
食品ロス問題への対処方法
政府レベルでは、フードロス指数は、各国が家庭、食品サービス業、小売業の各段階で食品ロスを測定するための手法を活用することを推奨しています。これにより、食品ロス防止のための国家戦略を導き、2030年の目標に向けた進捗を把握することができます。
スーパーマーケットなどの食品関連企業は、エネルギーの使用を可能な限り抑えながら、農産物の品質と安全性を維持することで、廃棄削減に貢献できます。モノのインターネット（IoT）技術は、例えば、食品小売業者向けに保管温度と在庫量の両方を監視するために活用できます。
一方で、消費者や家庭レベルでも多くの取り組みが可能であり、FAOは、食品ロスを減らすさまざまな方法を提案しています。例えば、健康的な食生活を取り入れること、必要な分だけ購入すること、食品を適切に保管することなどです。
「賞味期限」と「消費期限」の違い
食品表示の理解も役立ちます。「消費期限」は、食品を安全に食べられる期限を示す一方、「賞味期限」は、その日付までが品質の最も良い状態であることを示し、その後も食べることは可能であることを示します。
また、食べる量を少なめにし、残り物を大切にすることも推奨されています。残ったものは冷凍保存して後日食べたり、別の料理の材料として使ったりできます。食品くずはコンポストにすることで、栄養分を土壌に還元し、カーボンフットプリントを減らすこともできます。
地元産の農産物を購入すれば、輸送距離を減らして汚染の抑制に貢献できます。また、週に少なくとも1回は肉以外の食事をとることで、家畜の飼育に伴う排出量の削減にもつながります。家畜の飼育に伴う排出量。
余った食品は、フードバンクへの直接の寄付、友人や家族との非公式な共有、または「Olio」などのアプリを通じて、分け合ったり寄付したりすることもできます。
