70億人が暮らす広大な世界では、私たちの違いばかりが取り上げられがちですが、私たちをつなぐ大切なものがあり、その一つが食べ物です。食べ物は私たち全員をつなぎます。誰もが食べ物を必要とし、それに頼り、それによって生き延び、そこから幸せを得ています。
実のところ、食べ物は私たちのアイデンティティの一部です。食べ物は私たちの習慣や文化の一部でもあります。食べ物をテーマにしたテレビ番組、映画、ポッドキャストは数百に上り、料理本は常にベストセラーの上位に並びます。食べ物は、人々が互いに関わる方法の一部にもなっています。食通の人々は、レシピや食事の体験をすぐに、そして惜しみなく共有します。そして、お気に入りの料理の写真をソーシャルメディアに投稿したことがない人はいるでしょうか。食べ物の話題は私たちの周りにあふれています。
では、これほど食べ物を愛しているのなら、なぜ冷蔵庫の中で腐らせたり、パーティーで手つかずのまま残したり、店舗で廃棄したり、皿から捨てたりしてしまうのでしょうか。世界で生産される食料の3分の1が、失われるか廃棄されています。私たちは食べ物を愛していますが、大切にはしていません。食べ物を尊重していないのです。私たちは誰もがアレサ・フランクリンが歌った「リスペクト」を求めていますが、それを得るためには、私たちも食べ物に敬意を払うべきです。
食べ物をより大切に思い、私たちが口にするものの背後にある世界への敬意を育むための6つの方法は次のとおりです。
1. 食品ロスを減らす- 必要な分だけ食品を購入し、形の悪い果物や野菜を愛することを学びましょう。量は現実的な範囲に抑え、賞味期限に気を配り、食品を適切に保管し、余った食品は寄付し、残り物は翌日の料理に活用しましょう。食品を無駄にすると、その生産、加工、輸送、販売に使われたすべての資源も無駄になります。食べ物は皿の上にあるものよりもはるかに大きな存在です。食品ロスを止めるための詳しいヒントは、こちらでご覧ください。
2. 地元の食料生産者を支える:シェフは、その創作料理によって賞や評価、称賛を受けます。では、農家の人々はどうでしょうか。農家がいなければ、私たちは日々必要な新鮮な食材や、大切な料理の材料を手にすることはできません。農家こそ真のヒーローではないでしょうか。地元の市場で買い物をし、生産者の方々と知り合いましょう。彼らから食材を購入することは、彼らの仕事を認め、敬意を示すことにつながります。
3. 食べ物を生み出す手仕事に感謝する:農業は単なる仕事ではなく、芸術です。食べ物を作るには多くのものが必要です。種と土壌、水と労力、保護と忍耐が求められます。オレンジ1個を生産するのに50リットルの水が必要だと知っていましたか。私たちの食品の選択は、地球の健康と食の未来に影響を与えます。食べるとき、私たちは自然資源と、食べ物を皿に届けてくれた農家、ミツバチ、収穫者など、多くの人々の努力を取り込んでいます。芸術作品に向き合うように、食べ物に感謝しましょう。
4. より健康的で持続可能な食生活を取り入れる –私たちの体はカロリーと栄養素によって動いています。良質な食べ物からエネルギーを得て、健康を保っています。通常、食べ物や栄養が体に及ぼす力に注意を払うことはあまりありません。食べ物は燃料であるという事実を尊重する必要があります。食べすぎたり、特定の一種類のものを過剰に摂取したりすると、肥満、栄養欠乏、食事に関連する病気につながる可能性があります。
5. 食べ物の産地を知る:キウイは木になるのでしょうか、それとも低木になるのでしょうか。トマトは果物でしょうか、それとも野菜でしょうか。食べ物について、その産地、旬の時期、生産に必要なことを学ぶことで、私たちが口にしているものへの知識と敬意が深まります。私たちのInstagramアカウントをフォローして、世界各地で育つさまざまな果物や野菜について知識を試してみましょう！
6. 対話を持つ –一食一食を誇りを持って大切にすることで、その食事を生産した農家、そこに注がれた資源、そして食べられずにいる人々を尊重することになります。敬意は受け継がれていくものです。周囲の人々や次の世代と話し合い、正しい情報に基づいた健康的で持続可能な食の選択について考えましょう。
地球上の多くの人々にとって、食べ物は当たり前のものです。必要であれば家にも店にもあり、通常は購入する手段もあります。しかし多くの人々にとって、食べ物は乏しく、手に入りにくいものです。飢えに苦しむ8億2100万人という衝撃的な数の人々にとって、食べ物は保証されたものではありません。それは日々の課題なのです。
食べ物を尊重するということは、食べ物の背景にある物語に思いを馳せることです。全体像を知れば、私たちの食べ物が本当に何を象徴しているのか、そしてそれがいかに貴重であるかを理解しやすくなります。
詳しくは、あなたの行動が食の未来をどのように形作るかをご覧ください。
