入手しやすく、手頃な価格で、健康的かつ持続可能なタンパク質は、人間の栄養と経済発展にとって不可欠である。
しかし学術分析によると、100億人の世界人口は、2050年頃に見込まれる規模であり、北米と欧州の現在の食生活に典型的なタンパク質の量と種類を消費したままでは、国連の持続可能な開発目標（SDG）と、2015年のパリ協定が定めた目標を満たすことは不可能であると示されている。
2018年には、植物由来のバーガー、食用昆虫、培養肉などの代替タンパク質に関する報道が増えてきた。肉や乳製品を避けることが環境負荷を減らす「単一の最大の方法」だとする論調から、、植物由来のバーガーが米国の大手ファストフードチェーンのメニューに加わったというニュース（9月）、ニューヨーク・タイムズ紙の最近の予測、すなわち今年中に、研究室で培養された肉と植物由来のメインディッシュの両方が飲食店のメニューに登場するという内容まで、動物性タンパク質の生産に伴う環境への影響と、それらの課題を解決することを狙った最新の食品技術やトレンドを取り上げるニュースは、いっそう主流になってきている。
しかし、こうした最近の注目にもかかわらず、増加する人口に必要な量と質のタンパク質を、手頃な価格で、かつ持続可能で健康にも最適な方法で提供するには、世界はまだ長い道のりを歩まなければならない。
では、どうすればそこにたどり着けるのか。世界経済フォーラムの関係者による1年間の調査と対話により、このタンパク質の未来を実現可能にするための4つの部分からなるロードマップが示され始めている。
社会にとって、今日のタンパク質システムを変革することの複数の利点を強調する
一見すると、タンパク質は孤立した分野に見えるが、実際には多くの課題が交差する話題であり、いくつかの代表的な統計がそれを示している：
食料：国連食糧農業部門は、世界の食肉生産量が2050年までに2倍になると予測している。
環境：世界の家畜からの総排出量は人為起源の温室効果ガス排出量の14.5%を占める。
健康：世界人口の約65%が、栄養不足か過体重・肥満のいずれかである。肉はエネルギーが高くタンパク質も豊富である一方、肉の過剰摂取は肥満率の上昇や非感染性疾患のリスク増加につながっている
生計： 10億人以上が家畜の価値連鎖に関わっており、そのうち半数は家畜に生計を依存している
社会的な成果に複数の分野で前向きな影響をもたらす変化を示すことは、例えば環境や気候変動対策のみを根拠に変革戦略を正当化するよりも、より迅速でスムーズな移行を可能にする。
世界経済フォーラムのためにオックスフォード・マーティン・スクールが実施した新たな研究によると、代替タンパク質、代替タンパク質で食事のバランスをとることで、食事関連の死亡率を最大5%削減でき、同時に環境負荷の低減にもつながる。
新興国および途上国に目を向けると、同じく世界経済フォーラムのために国際家畜研究所が作成した報告書が、2030年以降に向けた途上国・新興国の畜産部門の選択肢により、草地管理を強化すると、年間最大1億5000万トンの二酸化炭素相当量を隔離できる可能性があることが示されており、同時に生計と食料安全保障も促進される。
複数の前向きな課題の成果、すなわちSDGターゲットを、一つの単一のテーマを通じて結び付けることは、主要な意思決定者やリーダーがこのテーマの重要性を理解し、変化を推進するよう後押しすることに役立つ第一歩となる。
コスト同等性を達成する道筋を推進する
コストは消費者の価値判断における中心的な要素である。しかし、代替タンパク質（前述のImpossible Burgerなど）や培養肉（まだ市場に出回っていない）、さらにより持続可能な方法で生産された動物性の肉のいずれも、現在は牛肉や豚肉と競争力のある価格にはなっていない。このため、消費者がこれらの選択肢で食生活を多様化する動機は必ずしもなく、農家もより環境に持続可能な食肉生産方法に投資する動機を持っていない。
補助金は、代替タンパク質とより持続可能な伝統的食肉生産方法の価格を均衡させ、この二つのカテゴリーの市場を育てる一つの方法となり得る。コストと価格設定の分野における革新、そしてどのような政策の仕組みが「ティッピングポイント（転換点）の変化」を促進できるかについては、クリーンエネルギーへの移行から多くを学ぶことができる。例えば、1990年にドイツの屋根置き太陽光発電（PV）システムのコストは、およそ1kWあたり1万4000ユーロであった。2015年末までに、価格はその10分の1未満の1kWあたり1300ユーロにまで下がった。これらの結果は、PVの大規模導入を促進したドイツの初期の政策的な後押しに端を発している。初期の取り組みにより大規模な投資が行われ、再生可能エネルギーへの補助金はもはや不要となった。同様の支援が、進化するタンパク質分野においても、手頃な価格帯での供給拡大に同様の役割を果たせるだろうか。
2020年から2030年を意図的な移行の10年と位置づけ、物語を活用する
肉を主体とするタンパク質から、より幅広い代替品への移行は、世界各地でさまざまな形で展開されるだろう。しかし、市場への依存や、個々の技術、互いに連携しないプロジェクト、さらには資金調達や政策の革新が、たとえ集合的であっても世界的なブレークスルーを引き起こすだろうという期待は、おそらく楽観的すぎる。これらは、2030年までにSDGsと2015年パリ協定の目標に沿って、普遍的に入手可能で手頃な価格の、健康的かつ持続可能なタンパク質を提供するために必要な規模やスピードを生み出すには、おそらく十分ではないだろう。
これは、食生活と生計において肉が本質的に個人的かつ文化的な性質を持つためである。食品、特に肉をめぐる独特の感情的・文化的な政治性のため、移行を加速させるためのもう一つの重要な戦略、すなわち物語が必要となる。
共通の物語（私たちが食について互いに語る話）は、政策立案者と個人の双方が、今日の世界のタンパク質供給システムを前向きに変革することの利益やリスクがどこにあるかについて、どのような信念を持つかに影響を与えているものを示唆することができる。共通のエビデンスの基盤から出発し、誠実で、人々の願望やニーズに響く物語を用いて機会を枠づけることは、加速された移行を可能にするうえで不可欠となる。
例えば、最近の中国による、培養肉分野で事業を行うイスラエル拠点のスタートアップ3社への3億ドルの投資を挙げよう。ただし、技術と資金だけでは、中国の消費者がこの形態のタンパク質を食べたいと願うことは保証されない。この事例では、オックスフォード・マーティン研究が指摘するように、中国は食品安全に対する公衆の強い関心を持っており、消費者の安全への懸念を相殺するために、培養肉が育てられる管理された環境にまつわる物語から恩恵を受ける可能性がある。
タンパク質転換に関する世界的な物語と、中国のような特定の地域的な物語の両方を策定し、所有するためには、他の世界的な公衆衛生や教育の課題が推進されてきた方法にならい、官民の協調的な取り組みと政府間の関与が必要となるかもしれない。こうした取り組みは次の10年にわたって進められ、全体的な変革を妨げうる重大な文化的・感情的障壁を克服する助けとなるべきである。
研究、イノベーション、規模拡大のための官民アクセラレーターを開発する
最後に、今年4つの大陸にわたって行われた議論は、前述の研究結果と相まって、世界のタンパク質システムにおけるさまざまな選択肢の加速と規模拡大が、代替タンパク質の加速、今日の動物性生産システムの改善の推進、消費者行動の転換のいずれであっても、現場での行動を推進するという点では、地域的な取り組みになることを裏付けている。
そのためには、大規模な協力が不可欠である。新たな形態の官民パートナーシップが必要となるだろう。多くの関係者は、次の機関の創設と発展から多くを学べると示唆した：国際農業研究協議グループ（CGIAR）システムは、1970年代に創設されたネットワーク化された研究センターの体系であり、世界各地で緑の革命を推進し、多様で地域に適した作物を通じて食料危機への対応を支援することを目的としていた。21世紀版のCGIARモデル、すなわち主要な慈善財団が支援する官民出資の取り組みとして、例えば「国際タンパク質選択肢加速のための協議グループ」を構築することはできるだろうか。
次の段階がどのような形をとるにせよ、やるべきことは多い。世界人口が100億人に近づく中、SDGsとパリ協定に沿って、普遍的に入手可能で手頃な価格の、健康的かつ持続可能なタンパク質を提供するには、今こそ行動を起こす時である。
