私たちは一人当たり年間74kg（163ポンド）の食品を廃棄しています。
国連の持続可能な開発目標は、2030年までに食品廃棄を50％削減することを目指しています。
AIソフトウェアは、スーパーマーケットの食品廃棄を3分の1削減できることが示されています。
テック系スタートアップのWastelessは、AIを使って食品廃棄の削減に取り組んでいます。
Wastelessは、UpLink上の「The Circulars Accelerator Cohort 2021」のメンバーです。
正直に認めましょう。私たちは皆、良い食品を捨てたことがあります。スーパーマーケットでは完璧に見えたものです。熟した果物や野菜、上質な肉、栄養価の高い乳製品。しかし盛りを過ぎると――「賞味期限」が近かったのかもしれませんが――ごみ箱行きになります。
地球上の男性、女性、子ども一人ひとりが年間74kg（163ポンド）の食品を廃棄している一方で、世界の20億人が飢餓または栄養不足に苦しんでいます。世界で生産される食品の総量の3分の1にあたる13億トンが、毎年廃棄されています。世界の飢餓を終わらせるという課題を念頭に、国連は持続可能な開発目標に、次の目標を盛り込みました。2030年までに世界の食品廃棄を半減させる。
私たちが捨てている食品
上のチャートは、米国で最も一般的に廃棄されている食品の種類を示しています。非営利団体Re-Fedの調査によると、サプライチェーンに入る生鮮農産物の34％は、食べられることがありません。乳製品や調理済み食品も、廃棄される食品の上位に入っています。
農場からごみ箱まで
しかし、以下のインフォグラフィックが示すように、食品廃棄は浪費する消費者だけの問題にとどまりません。農業から輸送、そして私たちが食料品を購入する店舗に至るまで、食品のバリューチェーン全体で多くの廃棄の原因があります。
世界経済フォーラムは、世界の食料安全保障を確保するためにどのような取り組みを行っていますか？
小売における食品廃棄の削減
消費者は世界中で、賞味期限が近い食品の割引価格に慣れています。しかし、業界で「値引き最適化」として知られる最適な価格戦略を見極めることは困難です。
これは、Wastelessと呼ばれるテック系スタートアップが取り組もうとしている課題です。同社は人工知能を活用し、小売業者に生鮮食品に対する固定価格ではなく、動的な価格設定を提供しています。
その考え方はシンプルです。共同創業者のOded Omer（オデッド・オメル）は、「スーパーマーケットに行って、2日後に期限切れになるチーズと7日後に期限切れになるチーズに同じ価格を払うのは理にかなっていない」と述べています。
同氏は、製品が「賞味期限」に近づくほど価格を下げることで、顧客の購買意欲を高められると主張しています。
同社によると、同社の技術はスーパーマーケットの既存のITシステムに容易に統合でき、双方にとって有益です。あるスペインの小売業者はWastelessとパイロット事業を実施し、全体の廃棄量が、ほぼ3分の1少なく（32.7％）なったと報告しています。Wastelessは、機械学習アルゴリズムが絶えず進化しており、食品廃棄を80％削減する軌道に乗っていると述べています。もちろん、それは収益の増加を意味します。
2016年に設立された同社は、本社をイスラエルとオランダに置いており、世界経済フォーラムのUpLinkのクラウドソーシング・プラットフォームの支援を受けています。これにより、国連の持続可能な開発目標の達成に貢献するアイデアを持つイノベーターや起業家は、信頼できる主要組織、専門家、投資家、変革の担い手のコミュニティと協力し、規模を伴う影響をもたらす機会を得ることができます。
Wastelessは、選定されたスタートアップの一つです。The Circulars Accelerator Cohort 2021は、Accentureのイニシアチブであり、Anglo American、Ecolab、Schneider Electricと提携し、UpLinkプラットフォームと協力して運営されています。
現在、The Circulars Accelerator 2021 Cohortには17社が参加しています。6か月間のリモート・プログラムには、循環経済に関する専門家によるワークショップ、コーチング・モジュール、メンタリング、ネットワーキングの機会、投資家との連携、アクセラレーターチームによるサポートが含まれています。
食品廃棄の影響を測定する
食品廃棄を50％削減するという持続可能な開発目標は明らかに望ましいものですが、食品廃棄をどのように測定し、世界各地の進捗を比較するかという課題は依然として残っています。国連環境計画の食品廃棄指数2021は、「正確で追跡可能かつ比較可能な測定」が不足していることを指摘しています。
検討すべき測定の一つは、食品廃棄が地球に与える影響です。私たちが廃棄する食品の多くは埋め立て地に行き着き、温室効果ガス排出の大きな要因となっています。例えば米国では、腐敗した食品廃棄物がメタン排出量のほぼ4分の1を占めています。
しかし、食品廃棄による気候変動への影響は、農産物をごみ箱に入れるずっと前から始まっています。食料の栽培と生産にはエネルギー、水、その他の資源が使われ、生物多様性に悪影響を及ぼします。食品が廃棄されると、それらの資源もすべて無駄になります。UNEPの報告書が述べているように、「人々に食料が行き渡るという恩恵がないまま、食料生産のすべての環境影響が生じている」のです。
上のチャートは、さまざまな食品商品が全体的な廃棄量、ひいては気候変動への影響にどの程度寄与しているかを示しています。UNEPのInger Andersen（インガー・アンダーセン）事務局長は、「食品ロスと廃棄が一つの国であったなら、温室効果ガス排出源として世界で3番目に大きいものとなるでしょう」と述べています。
世界経済フォーラムの初期段階のイノベーション・イニシアチブであるUpLinkは、ネットゼロで、自然をプラスにし、公正な未来に不可欠な、目的志向の起業家を可能にし、加速させています。詳細を知り、UpLinkコミュニティに参加するには、こちらをクリックしてください。
