世界中で何百万人もの人々が栄養不良に苦しんでいる一方で、毎年13億トンの食品が廃棄されています。
国連食糧農業機関（FAO）は、誰もが食品ロスを減らすための、簡単でありながら効果的な方法のリストを発表しました。
「見た目の悪い」果物や野菜の購入から、冷蔵庫の整理まで。
誰しも一度は、週末の買い物で食品を買いすぎてしまい、冷蔵庫の奥で野菜が腐ってしまった経験があるでしょう。
しかし、多くの人が見落としているのは、この問題の規模です：毎年、人間が消費するために生産された食品のうち約13億トン ――世界で飢えに苦しむ人々を養うのに十分な量――が廃棄されています。
食料危機は重大なリスクとして特定され、今年の世界経済フォーラム『グローバルリスク報告書』に盛り込まれました。
飲食店の閉鎖やサプライチェーンの混乱を招いた新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックによって、状況はさらに悪化しました。
食品ロス・廃棄に関する第1回国際啓発デー（9月29日）は、食品ロスと廃棄を減らす取り組みを強化するための明確な行動喚起となります。その背景には、何百万人もの人々が栄養不良に苦しんでいるという現状を踏まえ、国連食糧農業機関（FAO）は、誰もが生活習慣を見直すための、簡単でありながら道理にかなったステップのリストを発表しました：
1) 必要なものだけを買いましょう。リストを作り、それを守りましょう。
2) 先入観を持たないでください。味は変わらず、見た目が少し違うだけの「見た目の悪い」または不揃いな形の果物や野菜を買いましょう。
3) 冷蔵庫を確認しましょう。最も新鮮な状態と賞味期間を保つために、食品は1-5°Cで保存してください。
4) 先入れ先出し。冷蔵庫や食品棚に物を積み重ねる際は、古いものを手前に、新しいものを奥に置きましょう。
5) 日付を正しく理解しましょう。「消費期限」は、その日付までは食べても安全であることを示し、「賞味期限」は、その日付までが最も品質の良い状態であることを示します。賞味期限を過ぎても、食べても安全です。
6) 残さず使い切りましょう。残り物は別の食事に取っておくか、別の料理に使いましょう。
7) 余った食品は他の人に寄付しましょう。
2018年の研究では、2030年までに食品ロスが3分の1も急増している可能性があると予測されており、20億トン以上が廃棄されることになります。一方、国連はその日までに食品ロスと廃棄を半減させるという目標を設定しています。
