国連の持続可能な開発目標に沿った、誰もが利用でき、手頃な価格で、安全かつ持続可能なタンパク質（「21世紀のタンパク質」）の供給は、消費、環境、食料安全保障、健康、貿易など、システム全体に関わる課題を横断する喫緊の問題です。また、世界経済フォーラムが「第4次産業革命」と呼ぶ、テクノロジーと科学のイノベーションを活用する大きな機会でもあります。
この短い導入論文は、2018年にダボス＝クロスタースで開催される世界経済フォーラム年次総会に向けて、このテーマに関する議論を喚起し促進するために作成されました。特に、1月23日（火）12時30分～13時45分に開催される「食の未来を味わう」と題したセッションを通じて、議論を促進します。
